Tapenade de col rizada y olivas kalamata - Veganuary

Tapenade de col rizada y olivas kalamata

Dan and Annie Shannon

Tapenade con un toque.

Ingredientes

  1. 1 manojo de col rizada lacinato (unos 16 tallos)
  2. 3-4 dientes de ajo
  3. 1 taza de olivas kalamata, deshuesadas
  4. ¼ de taza de pipas de calabaza
  5. Ralladura de un limón
  6. Zumo de un limón
  7. 1/3 de taza de aceite de oliva
  8. 1 taza de hojas tiernas de espinacas
  9. Pan para servir
  10. 1 taza = 237 ml
  11. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

  • Corta el tallo grueso de la col.
  • Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y bátelo hasta conseguir una suave pasta.
  • Sírvelo ligeramente frío o a temperatura ambiente con el pan.
  • También lo puedes servir en sándwich, con pasta como si fuera pesto, sobre tofu al horno… Es una receta muy versátil.

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