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Tapenade de col rizada y olivas kalamata

Dan and Annie Shannon

Vegan bread

Tapenade con un toque.

Ingredientes

1 manojo de col rizada lacinato (unos 16 tallos)
3-4 dientes de ajo
1 taza de olivas kalamata, deshuesadas
¼ de taza de pipas de calabaza
Ralladura de un limón
Zumo de un limón
1/3 de taza de aceite de oliva
1 taza de hojas tiernas de espinacas
Pan para servir
1 taza = 237 ml
*Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

Corta el tallo grueso de la col.
Echa todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y bátelo hasta conseguir una suave pasta.
Sírvelo ligeramente frío o a temperatura ambiente con el pan.
También lo puedes servir en sándwich, con pasta como si fuera pesto, sobre tofu al horno… Es una receta muy versátil.

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