Lasaña fácil y cremosa de salvia y calabaza con salsa búfalo

Bunny Kitchen

Esta lasaña es engañosamente fácil. Aunque parece que hay muchísimos ingredientes y hay que preparar tres rellenos; todo se prepara en la batidora. Ni siquiera tienes que preocuparte de lavarla entre el puré de calabaza y la salsa de tomate; porque los restos de calabaza harán que quede una salsa cremosa y sedosa.
Raciones: 6

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Ingredientes

Para el puré de calabaza:
1.5 kg de calabaza, sin pelar
1/2 taza de hojas de salvia fresca
1/2 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 taza de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)
Para la salsa de tomate búfalo:
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 latas de tomates en trozos en su jugo
1/4 taza de salsa de búfalo vegana
1 cucharadita de tomillo seco
Para la bechamel de anacardos:
1/2 taza de anacardos crudos remojados
6 cucharadas de harina de soja (o harina normal o sin gluten)
1 cucharadita de mostaza en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 taza de levadura nutricional
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de leche vegetal sin endulzar (yo prefiero soja o almendra)
Para la lasaña:
4 tomates
1 paquete de 500 g de placas de lasaña
Sal y pimienta
1 taza = 237 ml
*Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones: 6

Método

Calentar el horno a 200ºC.
Corta la calabaza en gajitos y quítale las semillas. Ponla en una bandeja de horno y ásala 20-30 minutos, hasta que esté blanda y dorada.
Déjala enfriar antes de cogerla; y quita la piel. Ve echando la carne en el vaso de la batidora.
Añade la salvia, la sal, la pimienta y la mitad de la leche.
Bátelo y ve añadiendo el resto de la leche según sea necesario para conseguir un puré cremoso. Pásalo a un bol, cúbrelo y reserva. No limpies el vaso de la batidora.
Echa todos los ingredientes para la salsa de tomate en el vaso y bátelo hasta que estén bien combinados y casi suave. Viértelo en una sartén y limpia el vaso.
Ahora, bate todos los ingredientes de la bechamel hasta que no queden grumos; viértelo en una sartén.
Lleva a hervor las dos sartenes de las salsas, removiendo la bechamel todo el rato hasta que haya espesado lo suficiente para cubrir la parte de atrás de la cuchara.
Monta la lasaña. Coge una bandeja grande, de unos 25×40 cm, y pon un cuarto de la salsa de tomate en la base, y cúbrela con un cuarto de las placas de lasaña.
Pon otra capa de salsa de tomate, puré de calabaza y más placas, luego, la bechamel. Repite este proceso hasta terminar los ingredientes. Termina con una capa de bechamel.
Coloca unas rodajas de tomate por encima, sazona con sal y pimienta y mételo en horno. Hornéala unos 30-45 min hasta que la pasta quede al dente y la superficie esté dorada y burbujeando.
Déjalo enfriar unos 10 minutos antes de partirla y servir.