Lasaña de lentejas

Método

1. • Pon los anacardos en una taza o jarra con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el perejil.
   • Déjalos en remojo una hora y luego bátelo todo para crear una salsa cremosa y espesa.
   • Si la salsa es muy espesa, añade un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
2. Pica la cebolla y los champiñones.
3. Aplasta o pica finamente el ajo y saltéalos en una cazuela mediana con la cebolla y los champiñones (y un toque de aceite) un par de minutos.
4. Añade las lentejas y el agua a la cazuela y ponlo a hervir.
5. Mientras tanto, pon la pimienta de Jamaica, la canela, el cardamomo, la sal, el azúcar y la salsa de tomate a la cazuela y mézclalo todo.
6. Una vez haya roto el hervor, baja el fuego a potencia media/baja y cubre la cazuela. Revuelve de vez en cuando durante unos 45 minutos, o hasta que el agua se haya absorbido y la mezcla parezca como una salsa espesa. Si estás ocupado, puedes dejarlo cocinar 30 minutos, apagar el fuego, y dejar que termine de cocer con el calor residual con la tapa puesta.
7. Mientras se cocina la parte de las lentejas, cuece la pasta, cuélala y resérvala.
8. Corta la manzana en rodajas finitas y pica el perejil.
9. Cuando las lentejas se hayan cocinado, añádeles el perejil y revuelve.
10. Pon la mitad de esta mezcla en la fuente para el horno y luego cúbrela con una capa de la pasta cocida (más o menos, la mitad). Cubre esta capa con las rodajas de manzana.
11. Vierte el resto de la mezcla de lentejas sobre la manzana y luego vuelve a cubrir con la pasta.
12. Vierte la salsa de anacardos sobre la última capa de pasta. Si la salsa está muy espesa, échale agua para aligerarla.
13. Las capas deberían ser:
    (base) lentejas – pasta – manzana – lentejas – pasta – sala de anacardos.
    Pero recuerda que no hay nada que esté bien o mal. Déjate llevar por la inspiración y creatividad.
14. Mete la bandeja en el horno caliente a gas 6/200ºC/400ºF unos 40 minutos. Sirvelos con verduras o ensalada.