Linguine con azafrán y setas

Método

Lleva a ebullición una cazuela grande con agua salada y añade un pellizco de azafrán.

Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Sigue las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego alto y añade las setas en trozos grandes, saltéalas hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que hayan podido soltar.

Añade los cebollinos, luego la nata, el cubito de caldo y el segundo pellizco de azafrán.

Baja el fuego y revuelvo hasta que desprenda aromas y haya espesado ligeramente.

Prueba la pasta y corrige de sal y pimienta, añade toda la que necesites. Dependerá de lo salado que sea el cubito o polvo de caldo que hayas usado.

Escurre la pasta, echa casi todo el perejil en la salsa y revuélvelo todo con la pasta caliente.

Reparte la pasta en cuencos y espolvorea con el resto del perejil.