Linguine con azafrán y setas

Bunny Kitchen

Mushroom linguine

Una comida exquisita, perfecta para recibir amigos.

Ingredientes

  1. 225 g/8oz de linguine secos
  2. 2 pellizcos grandecitos de hebras de azafrán (divididas)
  3. 100 g de setas frescas, limpias
  4. 250 ml de nada de avena (o cualquier otra que no sea láctea)
  5. 1 cucharada de polvos para hacer caldo, o un cubito
  6. 2 cebollinos, sin la parte seca y en picados en tiras finas
  7. 2 cucharadas de perejil fresco
  8. Sal marina y pimienta negra recién molida

Preparación

Raciones: 2

Método

 

Lleva a ebullición una cazuela grande con agua salada y añade un pellizco de azafrán.

Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente, unos 10 minutos. Sigue las instrucciones del paquete.

Mientras tanto, calienta una sartén a fuego alto y añade las setas en trozos grandes, saltéalas hasta que estén doradas y se haya evaporado el líquido que hayan podido soltar.

Añade los cebollinos, luego la nata, el cubito de caldo y el segundo pellizco de azafrán.

Baja el fuego y revuelvo hasta que desprenda aromas y haya espesado ligeramente.

Prueba la pasta y corrige de sal y pimienta, añade toda la que necesites. Dependerá de lo salado que sea el cubito o polvo de caldo que hayas usado.

Escurre la pasta, echa casi todo el perejil en la salsa y revuélvelo todo con la pasta caliente.

Reparte la pasta en cuencos y espolvorea con el resto del perejil.

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