Para el relleno
3/4 de taza de semilla de cajú remojada durante toda la noche o durante unas 2 horas en agua caliente.
3 bananas medianas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de miel de agave o maple
1 cucharada de jugo de limón
Para la base
Opción 1
15 galletas oreo doradas aptas
¾ de taza de mantequilla
Opción 2
5 cucharadas de avena
2 cucharadas de miel de maple o agave
1 cucharada de cacao
4 dátiles remojados
Para la base
Opción 1
Quitarles la crema a las galletitas y procesarlas hasta que tengan un polvo fino. A esta miga le agregan 3/4 de taza de mantequilla derretida y van colocando unas 2 cucharadas en sus moldes para cupcakes presionando para que pegue bien y llevan al congelador.
Opción 2
Mezclar en el procesador 5 cucharadas de avena, 2 cucharadas de miel de maple o agave, 1 cucharada de cocoa, y unos 4 dátiles remojados. Cuando todo este integrado en migas de igual manera lo colocan en los moldes y llevan al congelador.
Para el relleno
Colocan todos los ingredientes en la licuadora o en el procesador hasta que tengan una mezcla cremosa y colocan sobre las cortezas. Luego llevan a congelar por unas 4 horas nuevamente y pasado ese tiempo los pueden sacar del molde y comer inmediatamente.
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