Mini hamburguesas de garbanzos y espinaca

Estas deliciosas hamburguesas se preparan con ingredientes que podemos tener a la mano en casa.

Ingredientes

– 150 g de garbanzos (previamente puestos en remojo durante 12 horas)
– 1 taza de espinaca
– Achiote o páprika molido
– 2 cucharadas de cebolla, de ají amarillo y de pimiento rojo, picados
– Agua
– Vinagre blanco
– 3 cucharadas de harina de garbanzos
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal y pimienta negra

Preparación

– En una taza con vinagre coloca la cebolla y el ají amarillo y deja remojando durante 2 o 3 horas.
– Luego, desecha el vinagre y en una olla con aceite a fuego medio fríe por 1 minuto la cebolla y el ají amarillo con una cucharadita de aciote o páprika. Después, agrega los garbanzos, media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, mueve y deja cocinar 2 minutos más.
– Pica media taza de espinacas y licua la otra mitad con 1/4 de taza de agua.
– Agrega en la licuadora los garbanzos y muele por unos pocos segundos, tratando de obtener  una mezcla grumosa.
– Vierte la mezcla en un tazón grande, agrega la harina de garbanzos, las espinacas picadas y mueve hasta incorporar todo.
– Con las manos dale forma a las hamburguesas del tamaño que quieras. Fríe en una sartén con aceite a fuego medio por 2 minutos por cada lado hasta que se doren.

Receta elaborada por Veganicap

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