Mini tortillas de acelga y papa

Ingredientes

•1 zanahoria grande
•1/2 cebolla
•1/4 morrón rojo
•2 papas cortadas en cuadraditos y horneadas
•1 atado de acelga hervido
•3 cdas de harina de garbanzos + 9 cdas de agua
•1 diente de ajo
•sal rosada, pimienta mixta, cúrcuma, ajo en polvo y oregano a gusto

Preparación

🌱Primero vamos a preparar el ligue. En un bowl mezclar la harina de garbanzos junto con el agua. Dejar reposar por 5 min.
🌱Mientras tanto, pelar y cortar la zanahoria, el morrón y la cebolla. Colocarlos en un sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y rehogar. Agregar 1 diente de ajo y la acelga picada. Saltear.
🌱Una vez listo apagar el fuego y quitar el diente de ajo. Condimentar a gusto. Agregar las papas en cubitos ya horneadas y el ligue. Revolver cuidadosamente con cuchara de madera hasta integrar.

🌱Aceitar una placa para horno. Formar cuidadosamente las pequeñas tortillitas.
🌱TIP: si tenes los cortantes tipo hamburguesa son ideales para que te ayuden a hacerlas!
🌱Precalentar el horno a 200/220°C y hornearlas por 15 min de cada lado hasta dorar. LISTO!! deliciosas!! Y si las acompañas con veganesa y ciboullete picado fresco IM PER DI BLES!

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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