Mortadela vegana

¡Una increíble alternativa vegetal!

Ingredientes

. 100g anacardos crudos
. 100g almendras crudas
. 50ml jugo de remolacha (utilicé el que viene en los paquetes de remolacha cocida)
. 2 cucharadas zumo de limón
. 1 cucharada rasa ajo en polvo
. 1 cucharada rasa cebolla en polvo
. 1 cucharada sal rosada
. 1 cucharada rasa tomillo seco
. 4 cucharadas levadura nutricional
. 3 cucharadas agar-agar
. 600ml agua
. Aceitunas verdes al gusto
. Aceite para engrasar el recipiente

Preparación

1. Cortamos las aceitunas en rodajas
2. Ponemos el agua en un cazo y añadimos el agar-agar
3. Llevamos a ebullición 2′
4. Mientras tanto ponemos en el procesador el resto de ingredientes
5. Vamos añadiendo el agar-agar poco a poco y procesamos
6. Pincelamos un recipiente redondo con aceite (el de la batidora está bien)
7. Vertemos un poco de la mezcla al recipiente y añadimos algunas rodajas de aceitunas. Seguimos haciendo el mismo proceso hasta terminar de llenar el recipiente
8. Tapamos con papel transparente (tiene que estar pegado a la masa)
9. Dejamos enfriar (frigo)
10. Quitamos el papel y pasamos por los bordes un cuchillo
11. Damos la vuelta y con unos pequeños golpes se desmolda
* A la hora de hacer las rodajas os aconsejo poner una mano en el extremo para sujetar las lonchas y así salgan perfectas y no se rompan por las aceitunas. Hice unas cuantos cortes y luego retiré la mano.

Receta elaborada por @mis_veggie_recetas

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Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.