12 huesillos
1 taza de trigo mote crudo
1 taza de panela
Opcional canela a gusto
Poner a remojar en agua fría los huesillos la noche anterior. La cantidad depende de cuánto le agreguen a cada vaso, yo uso 2 por vaso.
Al otro día eliminar agua de remojo y lavar bien.
Lavar bien el mote, hasta que el agua salga transparente.
Poner a cocer el mote con agua hirviendo en una olla. Sin sal, sin nada. Aproximadamente 30 minutos, deben quedar blanditos.
En otra olla, poner a cocinar los huesillos con agua hirviendo y 1 taza de panela, o también pueden usar chancaca. Opcional se pone palitos de canela o 1 una cucharadita de canela en polvo.
Cuando el mote esté listo, debes botar el agua de cocción. Dejar el mote en un pote y refrigerar.
Cuando los huesillos estén listos, todo el contenido de la cocción se pone en un pote y se refrigera. Los huesillos se cocinan de 30 a 40 minutos.
Una vez que el mote y el huesillo estén fríos, debes armar a gusto la porción de cada ingrediente.
Paso 1 poner el mote en el vaso, paso 2 el huesillo, paso 3 el jugo del huesillo. ¡Y listo!
Receta elaborada por Nico Vegana
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