Esponjosa, suave, deliciosa y llena de color! Animate a variarla con la fruta de estación que más te guste!
▪︎180 grs de frutillas o duraznos
▪︎5 cdas de aquafaba (el agua que sobra de hervir garbanzos o cuando utilizas los de lata)
▪︎3 cdas de crema de coco
▪︎2 cdas de azúcar rubia orgánica
▪︎1/2 cda de jugo de limón
▪︎1 pizca de sal rosada
▪︎1 cda de coco rallado (opcional)
Esponjosa, suave, deliciosa y llena de color! Animate a variarla con la fruta de estación que más te guste!
🍓Para conseguir la crema de coco, refrigera una lata de leche de coco en la heladera durante toda la noche. Luego abrí la lata y aparta la crema con mucho cuidado. Podes guardar el líquido para otras recetas o preparaciones (ej licuados).
🍓Corta la fruta elegida en trozos grandes. Déjalos en un bowl con el azúcar y la sal durante 30 min. Escurrí el jugo y colocalo en una olla chica. Llévala a fuego medio y reducilo hasta obtener un jarabe.
🍓Procesa o mixea la fruta elegida hasta conseguir un puré. Agrega el jarabe y el jugo de limón.
🍓En un bowl coloca la crema de coco y dos cucharadas de aquafaba y batí hasta conseguir una consistencia cremosa. Incorpora suavemente esta mezcla con el puré de fruta.
🍓Batí las tres cucharadas restantes de aquafaba hasta conseguir una suerte de merengue. Incorpóralo a la mousse, porcionala en pequeños frascos o vasos y dejala en la heladera durante 4 hs. LISTO!
🍓TIP: para servir podes incorporarle fruta fresca, coco rallado y unas hojas de menta como topping. Es deliciosa y de una consistencia suave y aireada.
Receta elaborada por La cocina vegana de Joe
