Si no tienen arándanos, pueden usar fresas u otra fruta que les gusten y tengan en casa.
¼ de taza de leche vegetal
1 cucharadita de vinagre de manzana
1½ tazas de bananas maduras
1/3 taza de miel de maple
¼ de taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
1 taza de arándanos, frescos o congelados
Si no tienen arándanos, pueden usar fresas u otra fruta que les gusten y tengan en casa.
Precalentar el horno a 180 grados y rociar un molde para muffins con aceite o utilizar moldes de silicona para hornear.
En un recipiente mezclar la leche, el vinagre y reservar.
En un recipiente grande, machacar bien las bananas y agregar el jarabe de maple, el aceite y la vainilla, revolviendo para combinar. Agregar luego la mezcla de leche y vinagre.
Luego agregar la harina, bicarbonato de sodio, sal y canela. Revuelve solo hasta que esté apenas combinado. Incorporar por último los arándanos o la fruta siempre teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Llenar los muffins hasta las tres cuartas partes. Hornear por 25 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Enfriar los muffins durante 15 minutos antes de sacarlos del molde para que se enfríen por completo.
Receta elaborada por Veganlifegt
