Muffins de plátano con chocolate

¿Antojo de algo dulce? Estos muffins de plátano con chocolate son deliciosos y muy fáciles de preparar, además son un muy buen snack o postre para todos en la familia. ¡Que disfrutes!

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Ingredientes

3 plátanos muy maduros

1/2 taza de leche vegetal

1 huevo de linaza*

1 cucharadita de extracto de vainilla

*huevo de linaza: 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua bien mezcladas y reposadas por 5 minutos.

1/3 taza de aceite de coco o el aceite vegetal que prefieras

2 tazas de harina de avena

3/4 taza de azúcar de coco o el endulzante que prefieras

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

una pizca de sal

Opcional: 1/2 taza de nueces en trozos

Opcional: Chispas de chocolate para decorar

¿Antojo de algo dulce? Estos muffins de plátano con chocolate son deliciosos y muy fáciles de preparar, además son un muy buen snack o postre para todos en la familia. ¡Que disfrutes!

Preparación

Usa un bowl grande para mezclar la harina, azúcar, cacao, bicarbonato, sal y nueces.

Usa un bowl mediano para aplastar muy bien los plátanos con un tenedor hasta formar un puré.

Mezcla los plátanos con la leche vegetal, huevo de linaza, vainilla y aceite.

Vierte la mezcla de húmedos a tu bowl grande con los ingredientes secos y mezcla muy bien hasta formar una masa uniforme.

Coloca los capacillos (papelitos de muffin) en el molde y vierte un poco de masa en cada uno dejando 1/4 de espacio libre ya que crecerán un poco al hornearse. Puedes decorar con chispas de chocolate hasta arriba si así lo deseas.