Nigiri Sushi de fruta

Marchpane & Medlar

Si te encanta entretener y buscas algo diferente con que sorprender a tus huéspedes, dale un toque a un típico aperitivo con este canapé dulce. Prueba nuestro Nigiri sushi de fruta veraniego, ¡y causarás sensación!

¡Hay más de donde vinieron esas!

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Ingredientes

Para el arroz:
300 g de arroz de sushi o arroz de grano corto
450 ml de agua
150 ml de leche de coco (de lata)
2 cucharadas de azúcar glas
½ cucharadita de sal
2 vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas
Unas gotitas de mirin (opcional)
Para el resto:
Tiras de fruta, de unos 6 cm de largo, tan finas como sea posible (sandía, mango, melocotón)
Mermelada de albaricoque muy pasadita

Método

Aclara bien el arroz bajo un colador hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien y déjalo secar 20 minutos.
En una cazuela mediana, pon el arroz y el agua, y llévalo a hervir a fuego alto. Cúbrelo y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
Baja el fuego y cocina otros 10 minutos. El arroz debería estar tierno y haber absorbido el agua.
Retíralo del fuego, pero déjalo tapado y reposar 15 minutos.
(También puedes usar una máquina para cocer arroz).
Entretanto, en un cazo pequeño, combina la leche de coco, el azúcar, la sal, el cardamomo y el mirin. Caliéntalo a fuego bajo, revolviendo para que el azúcar se disuelva.
Añade el arroz y revuelve con cuidado. Sigue revolviendo hasta que haya absorbido todo el líquido. Cubre el arroz con un paño de cocina húmedo y limpio.
Vete sacando cucharadas de arroz, una cada vez, y dales forma de rectángulos con los bordes redondeados. Presiona firmemente, pero sin aplastar el arroz.
Pinta la parte de arriba de cada nigiri con mermelada y termina con una loncha de fruta, presionando lo justo para que quede en su sitio.
No lo enfríes antes de comer. No lo guardes de un día para otro. Sírvelo con boles de salsa de frambuesas, si quieres.