Nigiri Sushi de fruta | Recetas | Veganuary

Nigiri Sushi de fruta

Marchpane & Medlar

Si te encanta entretener y buscas algo diferente con que sorprender a tus huéspedes, dale un toque a un típico aperitivo con este canapé dulce. Prueba nuestro Nigiri sushi de fruta veraniego, ¡y causarás sensación!

Ingredientes

  1. Para el arroz:
  2. 300 g de arroz de sushi o arroz de grano corto
  3. 450 ml de agua
  4. 150 ml de leche de coco (de lata)
  5. 2 cucharadas de azúcar glas
  6. ½ cucharadita de sal
  7. 2 vainas de cardamomo, ligeramente aplastadas
  8. Unas gotitas de mirin (opcional)
  9. Para el resto:
  10. Tiras de fruta, de unos 6 cm de largo, tan finas como sea posible (sandía, mango, melocotón)
  11. Mermelada de albaricoque muy pasadita

Método

  • Aclara bien el arroz bajo un colador hasta que el agua salga clara. Escúrrelo bien y déjalo secar 20 minutos.
  • En una cazuela mediana, pon el arroz y el agua, y llévalo a hervir a fuego alto. Cúbrelo y cocina a fuego medio unos 10 minutos.
  • Baja el fuego y cocina otros 10 minutos. El arroz debería estar tierno y haber absorbido el agua.
  • Retíralo del fuego, pero déjalo tapado y reposar 15 minutos.
  • (También puedes usar una máquina para cocer arroz).
  • Entretanto, en un cazo pequeño, combina la leche de coco, el azúcar, la sal, el cardamomo y el mirin. Caliéntalo a fuego bajo, revolviendo para que el azúcar se disuelva.
  • Añade el arroz y revuelve con cuidado. Sigue revolviendo hasta que haya absorbido todo el líquido. Cubre el arroz con un paño de cocina húmedo y limpio.
  • Vete sacando cucharadas de arroz, una cada vez, y dales forma de rectángulos con los bordes redondeados. Presiona firmemente, pero sin aplastar el arroz.
  • Pinta la parte de arriba de cada nigiri con mermelada y termina con una loncha de fruta, presionando lo justo para que quede en su sitio.
  • No lo enfríes antes de comer. No lo guardes de un día para otro. Sírvelo con boles de salsa de frambuesas, si quieres.

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