Noodles con ajo y jengibre al estilo indonesio

Bunny Kitchen

Vegan Indonesian noodles

¡Una fantástica y sabrosa cena para entresemana!

Ingredientes

  1. 1 cucharadita de aceite de sésamo
  2. 4 dientes de ajo, picados
  3. 1,5 cucharadas de jengibre, picadito o rallado
  4. 1 cucharadita de cilantro molido
  5. 1 cucharadita de cúrcuma molida
  6. 200 g de champiñones, limpios y en láminas
  7. Zumo de 1 lima
  8. 2 cucharadas de salsa de soja (o tamari si es sin gluten)
  9. 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  10. 600 g de noodles de arroz cocinados (2 paquetes de wok clásicos)
  11. 4 tazas de caldo de verduras (sin gluten, si es necesario)
  12. 2 cucharadas de cebollino fresco
  13. 2 cucharadas de semillas de sésamo, pipas de girasol o Calabaza (opcional)
  14. Salsa dulce-picante o sambal oelek, para servir
  15. 1 taza = 237 ml
  16. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones: 4

Método

  • Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio. Añade el ajo, el jengibre, el cilantro, la cúrcuma y la salsa. Revuelve durante un minuto.
  • Añade los champiñones y sube a fuego alto, tras un minuto, añade el zumo de lima y la salsa de soja. Cocina hasta que se reduzca y los champiñones cojan color.
  • Añade el pimiento, saltea un minuto. Luego añade los noodles y el caldo.
  • Baja a fuego medio y déjalo cocer unos 10 min hasta que los nodles hayan absorbido casi todo el caldo. Espolvorea con el cebollino antes de servir en cuencos.
  • Sírvelo con más cebollino y las semillas espolvoreadas. Añade también la salsa picante.

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