Ñoquis de boniato con salvia, avellanas y parmesano vegano

¡Irresistible combinación de pasta y parmesano vegano!

Ingredientes

  • 575 g de boniato asado sin piel (5 boniatos)
  • 230 g de harina de trigo 
  • 5 g de sal 
  • 70 g de queso parmesano Violife rallado  
  • 20 g de margarina Flora 
  • salvia fresca 
  • 90 g de avellanas molidas 
  • sal 
  • pimienta negra molida 

 

Preparación

  1. Para empezar, horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Los pelamos y los hacemos puré añadiéndoles harina y 50 g de parmesano vegano rallado hasta obtener una masa pegajosa. Después dejamos enfriar la masa en la nevera. 
  2. Sobre una tabla de cocina, espolvoreamos harina, extendemos la masa y, con las manos, moldeamos los ñoquis y los decoramos con la ayuda de un tenedor. 
  3. Una vez hechos los ñoquis los hervimos unos 4-5 minutos hasta que floten y los sacamos del agua con la ayuda de un escurridor. 
  4. Ahora troceamos las avellanas, las tostamos en una sartén y las reservamos.
  5. Derretimos la margarina Flora en una sartén y añadimos los ñoquis. Antes de darles la vuelta, dejamos que se tuesten y les añadimos unas hojas de salvia picada, sal y pimienta al gusto.  
  6. Finalmente emplatamos los ñoquis decorándolos con las avellanas y el parmesano, y ¡listo!  

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