Ñoquis de papas vegan

¡Riquísima receta para compartir!

Ingredientes

(Para 5 platos abundantes) ⠀⠀

1kg papa.

Sal gruesa a gusto (para hervir las papas).

400-600g harina 0000 (según cuánto absorba).

2 cucharitas ajo deshidratado.

1 cucharita nuez moscada.

Pimienta a gusto.

Aceite de oliva a gusto.

Preparación

Lavar bien las papas y hervirlas CON CÁSCARA (esto evita que absorba exceso de agua) hasta que al pincharlas con un tenedor estén blandas.

Cuando las papas se enfríen, pelarlas y pisarlas con un pisapapas. Incorporar los condimentos y el aceite de oliva (un chorrito). Seguir pisando hasta obtener un puré suave y SIN GRUMOS ya que si quedan molestan para darle forma a los ñoquis. Dejar enfriar en la heladera 30 min y volver a pisar.

Agregar de a POCO la harina (puede absorber más o menos) e ir integrando hasta que la masa no quede taaaaan pegajosa (queda igualmente un poquito pegote pero está bien).

Enharinar la mesa y armar rollitos finos con la masa. Cortar los rollitos en pedacitos de 1cm (el ancho de un dedo índice). Poner la harina en la tablita para ñoquis y darles forma colocando, deslizando y presionando suavemente el trocito de masa para que adquiera las rayas !

Colocar una olla con agua junto con un chorrito de aceite, cuando hierva el agua poner los ñoquis a cocinar hasta que TODOS floten en la superficie.. ése es el momento justo para colarlos y a disfrutar!

Receta elaborada por @lacocinadearizona 

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