Ñoquis integrales de zanahoria

¡Anímate a prepararlos!

Ingredientes

  1. Para 3 platos grandes o 4 medianos:
  2. 4 zanahorias medianas (600g aprox)
  3. 180g de harina integral
  4. 2 cucharadas de aceite de oliva
  5. 2 cucharaditas de sal
  6. 1 ajo picado

Preparación

Cocinar al vapor las zanahorias. Cuando estén tiernas las sacamos y las pisamos o mixeamos (que estén todavía calientes)para hacerlas puré junto con el ajo y lo dejamos enfriar. Luego le agregamos la harina, el aceite, la sal e integramos todo hasta que esté homogéneo. Tiene que quedar la masa un poco pegajosa al tacto pero no importa porque después se le agrega más harina a ojo. Dejamos la masa reposando 15 minutos. Luego de eso ponemos harina en la fuente donde vamos a ir dejando nuestros ñoquis y separamos en 8 bollos la masa. 

En la mesada ponemos un poco de harina y pasamos el bollito haciendo movimientos circulares así se va a hacer más manejable para hacer un cilindro con el bollo. Una vez que tenemos el cilindro cortamos con un cuchillo los ñoquis con el tamaño que queramos y los vamos poniendo en la fuente enharinada. Repetimos eso con cada bollo. También debemos espolvorear con harina los ñoquis una vez que estén cortados en la fuente. Hervimos el agua con sal y tiramos los ñoquis en tandas y revolvemos un poco con una cuchara para que no se peguen. Una vez que suben quiere decir que ya están ( aprox 2/3 minutos hirviendo) 

Receta elaborada por https://www.instagram.com/victoria_veggie/

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