Palak (Curry de espinacas)

Ingredientes

1. ½ taza/70 g de anacardos
2. 2 cucharadas de aceite de coco
3. 1 cebolla morada pequeña
4. 2 cucharadas de zumo de limón
5. 1 pulgada/2 cm de jengibre fresco, picado
6. 2 dientes de ajo grandes, machacados; o ½ cucharadita de ajo en polvo
7. 3 ½ tazas / 800 g de espinacas
8. 1 cucharadita de curry en polvo
9. ½ cucharadita de sal marina
10. ½ cucharadita de nuez moscada
11. 1 taza = 237 ml
12. *Utiliza la misma taza para todas las medidas