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Palak (Curry de espinacas)

Barbara Fernandez - The Rocking Raw Chef

Vegan palak

¡Es súper fácil!

Queda muy bien con un “arroz” sencillo y una salsa curry. También puedes servirlo sobre una ensalada o usarlo como pasta untable espesa con pan y galletitas saladas o verduras.

Pero siendo sinceros, también puede hacerse fácilmente como plato principal. ¡Delicioso y saciante!

Ingredientes

  1. ½ taza/70 g de anacardos
  2. 2 cucharadas de aceite de coco
  3. 1 cebolla morada pequeña
  4. 2 cucharadas de zumo de limón
  5. 1 pulgada/2 cm de jengibre fresco, picado
  6. 2 dientes de ajo grandes, machacados; o ½ cucharadita de ajo en polvo
  7. 3 ½ tazas / 800 g de espinacas
  8. 1 cucharadita de curry en polvo
  9. ½ cucharadita de sal marina
  10. ½ cucharadita de nuez moscada
  11. 1 taza = 237 ml
  12. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

Bate todos los ingredientes en el procesador de alimentos/ con una batidora.

¡Listo!

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