Pan de boniato

Pippa Kendrick

Sweet potato bread

Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura de cerveza. Este pan es increíblemente fácil y rápido de preparar; y lleva muy pocos ingredientes. Los boniatos cocinados ligan la masa, y le dan esponjosidad, color y sabor. El resultado es una corteza crujiente con una miga tierna y ligeramente dulce.

Ingredientes

  1. 300 g de boniatos, sin piel
  2. 300 g de harina sin gluten
  3. 2 cucharaditas de levadura
  4. ½ cucharadita de sal marina en grano
  5. 65 ml de agua
  6. 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Si preparas el puré de boniatos con antelación, apenas te llevará nada de tiempo.

Raciones: 1 barra, 8 porciones

Método

Precalienta el horno a 200ºC y engrasa ligeramente una bandeja de hornear.

Pela los boniatos y córtalos en trozos de 2 cm. Pon a hervir una cazuela con agua y un poco de sal, añade los boniatos y cuécelos unos 10 min o hasta que los boniatos estén tiernos cuando los pinches con un cuchillo. Deben llegar casi a romperse, será más fácil hacerlos puré. Retíralos del fuego y escúrrelos, ponlos en la batidora y bate hasta que quede una pasta suave.

Pon la harina, la levadura de hornear y la sal en un cuenco grande, y mézclalos bien. Añade el puré de boniato, el agua y el aceite de oliva, y mezcla hasta que se combinen bien y quede una bola de masa. Usa tus manos para formar la bola y amasarla ligeramente un par de minutos, justo para suavizarla y ayudar a que se una bien.

Dale forma de unos 15 cm de diámetro, suavizando los bordes y la parte superior con las manos. Ponlo sobre papel de hornear y, con un cuchillo afilado, haz dos cruces de ½ cm de profundidad, para que la hogaza ya tenga marcadas las 8 raciones antes de hornearse.

Hornéala unos 35-40 min, hasta que esté crujiente y dorado. Sírvelo templado.

 

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