Pan de calabaza

Método

• Calienta el horno a 180°C/350°F/Gas 4.
• Prepara el huevo mezclando las semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Reserva.
• En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, levadura, bicarbonato, canela y jengibre.
• Pela la calabaza y quítale las semillas.
• Ralla la calabaza en un rallador de queso. Mezcla con el resto de ingredientes secos.
• Añade el aceite, zumo de limón, huevo de lino y pipas de calabaza. Mézclalo hasta qu todo esté bien combinado.
• Engrasa una bandeja de pan de 900 g (2 lb).
• Vierte la mezcla de pan en la bandeja. Rasa la superficie. Cocínalo unos 50-55 min hasta pinchar con un palillo en el medio del pan y que salga limpio.
• Una vez cocinando, déjalo enfriar 15 minutos y luego pásalo a una rejilla hasta que termine de enfriarse.