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Pan de quinua y plátano

Alessandra Seiter

Vegan banana bread

Denso, húmedo, lleno de sabor y fibra. Es un pan muy rápido que te da todo el potencial nutritivo de la quinua en forma de copos (parecidos a los de avena).

Ingredientes

  1. 1 taza de copos de quinua
  2. ½ taza de harina de avena
  3. 1 ½ cucharadita de levadura
  4. 2 cucharaditas de canela en polvo
  5. 3 plátanos maduros pelados
  6. 3 cucharadas de semillas de lino molidas
  7. 1/3 taza de agua
  8. ½ taza de puré o compota de manzana
  9. 2-4 cucharadas de sirope de arce
  10. 1 taza = 237 ml
  11. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Calienta el horno a 350ºF/180ºC. Echa un poquito de aceite en una bandeja para pan de 23×7 cm y espolvorea harina

Método

  • En un cuenco pequeño, mezcla las semillas de lino y el agua. Déjalas reposar 5-10 minutos, hasta que adquieran una textura gelatinosa.
  • En un bol grande, combina la quinua, la harina, la levadura y la canela.
  • En un bol más pequeño, machaca los plátanos. Añade la mezcla de lino, la compota de manzana y el sirope de arce. Mezcla bien para que se combinen.
  • Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta que se incorporen
  • Vierte la mezcla en la bandeja ya preparada y hornéala unos 30 min. Sácala del horno, tápala con papel de aluminio, y hornéala otros 15 minutos, o hasta que pinches con un palillo o un cuchillo en el medio y salga limpio.

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