Pancakes de banana y coco

Ideal para el desayuno de Halloween! 👻👻

Ingredientes

▪︎1/2 taza de harina integral orgánica
▪︎1/2 taza de fécula de maíz
▪︎50 grs de coco rallado
▪︎2 cditas de azúcar rubia orgánica
▪︎1 banana madura
▪︎1 cdita de levadura en polvo
▪︎1 cdita de aceite de coco
▪︎1 taza de leche vegetal
▪︎unas gotitas de extracto de vainilla
▪︎TOPPING: 1/2 banana, chocolate amargo para derretir, 2 pepitas de chocolate, maple vegano y coco rallado extra.

Preparación

👻Colocar todos los ingredientes en una jarra de licuadora o mixer. Triturar hasta obtener una consistencia homogénea.
👻Dejar descansar la preparación por al menos 15/20 min.
👻Poner a calentar a fuego medio un sartén antiadherente.
👻Una vez caliente, colocar 2 cdas de la preparación de pancakes. Cuando se empiecen a formar burbujitas en la parte superior se dan vuelta y se finaliza un minuto más su cocción.
👻para decorar, utilice maple vegano, chocolate amargo derretido y media banana, a la que corte en cuartos longitudinalmente. Coloque una pepita de chocolate para simular la boca del fantasma, hice ojitos con el mismo chocolate derretido y corte poquitos en su parte más ancha para simular que se trata de una sábana. Por último espolvoree con coco rallado extra. LISTO! Un terrorífico pero muy simpático desayuno de Halloween! 🎃

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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