Pancakes de vegetales

Una idea fresca, rápida y saludable para aprovechar las verduras que tengamos!

Ingredientes

▪︎2 papas medianas
▪︎2 zapallitos
▪︎1 cebolla de verdeo
▪︎1 zanahoria
▪︎1/2 morrón
▪︎condimentos: sal rosada, pimienta mixta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en escamas y orégano a gusto
▪︎5 cdas de harina de garbanzos + 5 cdas de agua
▪︎2 cdas de fécula de maíz

Preparación

🧅Rallar las papas, zanahoria y zapallitos. Verter en un bowl y agregar la cebolla de verdeo y el morrón picados. Condimentar. Reservar.
🧅en otro recipiente incorporar la harina de garbanzos y el agua, mezclar y dejar hidratar durante 10 min.
🧅incorporar al bowl de vegetales junto con la fécula. Mezclar.
🧅poner a calentar un sartén limpio, sin nada de aceite (no hace falta) pero preferentemente antiadherente, y verter de a cucharadas la preparación, formando los pancakes. Cocinar 1 min de cada lado.
🧅LISTO! Son facilísimos y deliciosos!

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

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