Pippa Kendrick
Panzanella es un clásico toscano, a base de pan viejo convertido en dados crujientes, tomates dulces y maduros, albahaca olorosa, el sabor picante de la cebolla y un buen chorretón de aceite de oliva de excelente calidad. ¡Todo bien delicioso!
Esta ensalada es un puñado de cosas puestas juntas, regadas con aliño, puestas a macerar. ¡Celestial!
Trocitos de pan crujientes, dorados, ligeramente salados, manzana crujiente y dulce (nuestra variación al clásico), jugosos tomates, puñados de albahaca y cebolla morada marinada en zumo de limón para quitarle el amargor. Montones de aceite de oliva, aderezos y ya está… Panzanella de manzana, tomate y albahaca.
Sírvela tal cual, una deliciosa comida para dos; quizás con unas rodajas de aguacate para acompañar.
