Pasta con brócoli

No te pierdas esta deliciosa manera de disfrutar un rico plato de pasta!

Ingredientes

▪︎1 cda de almendras troceadas
▪︎1 cda de aceite de oliva
▪︎100 grs de pasta
▪︎2 dientes de ajo
▪︎1 brócoli (completo con tallo y todo)
▪︎1/2 cebolla
▪︎hojas de albaca a gusto
▪︎sal, pimienta y nuez moscada
▪︎1/2 tz de leche vegetal

Preparación

PARA LA SALSA
🥦picar la cebolla y los dientes de ajo. Rehogarlos un poco en aceite de oliva. Añadir el tronco del brócoli troceado y saltear unos minutos más.
🥦añadir agua justo hasta cubrir los vegetales, salpimentar e incorporar un poco de nuez moscada rallada. Tapar y dejar hervir unos 12 a 15 min. Cuando falten 5 min añadir las hojas de albaca.
🥦antes de triturar retirar casi todo el líquido, e ir mixeando de a poco con la leche vegetal hasta conseguir la textura deseada. Reservar.

PARA LA PASTA
🥦tostar las almendras en un sartén sin aceite a fuego medio. Reservar.
🥦poner agua a hervir en una olla para cocer la pasta.
🥦cortar el brócoli en pequeños arbolitos y agregar a la pasta que ya debería estar casi al dente. Dejar cocer unos minutos para que el brócoli aún esté un poco crujiente.
🥦escurrir la pasta y guardar un poco del agua de cocción para soltar la salsa.
🥦echar la pasta en el sartén junto con la salsa y agregar un poco de agua para crear más salsa. Rectificar de sal y pimienta.
🥦servir con las almendras tostadas.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe

¿Estás pensando en probar el veganismo?

Veganuary inspira y apoya a personas de todo el mundo para que prueben el veganismo en enero y más allá. Ya han participado millones de personas.
¿Te unirás a ellos?