Pasta con salsa de aguacate, tomates frescos, ajo y albahaca

Jane Easton

Avocado Fresh Tomato Garlic and Basil Sauce with Pasta

¡Genial! La salsa es de hecho una ensalada que añades a la pasta o los cereales calientes. Derrite un poco el aguacate y calienta el plato. Rico, rico.

Ingredientes

  1. 450 g/1 lb pasta – espaguetis o linguini van muy bien, pero experimenta con todos los tipos que quieras: fusilli, penne, noodles integrales…
  2. 2-3 cucharadas de aceite de oliva (si es posible, virgen extra)
  3. 3 dientes de ajo grandes
  4. 2 aguacates, grandes y maduros – los mejores son los “listos para comer”
  5. 2 tomates grandes y maduros, con sabor – p.ej. variedad buey
  6. ½ chile rojo mediano
  7. 15 hojas de albahaca fresca, rasgadas – un buen puñado
  8. Ralladura y zumo de una lima
  9. Sal y montones de pimienta negra

Preparación

Raciones: 4

Opciones

  • Para los que prefieren cocinar el ajo, saltéalo en aceite de oliva lo primero. Luego añade el resto de las verduras picadas, especias y pasta como se indica más abajo.
  • Sustituye los aguacates con tiras de pimientos asados (bien sea caseros o de bote). Los pimientos asados se venden en aceite o en escabeche. Si son en escabeche, escúrrelos bien y no añadas más sal. Si son el aceite, no añadas aceite extra.

¡Pasta más verde!

Hierve agua y viértela en la cazuela, añade la pasta y una pizca de sal. Llévala a hervir, luego apaga el fuego y tapa la cazuela con una tapa que encaje bien. La pasta se seguirá cocinando en el agua caliente; utilizarás el tiempo habitual, pero ahorrarás energía. Revuelve de vez en cuando para evitar que se pegue

Método

  • Cocina la pasta en una olla grande con agua salada hirviendo según las instrucciones del paquete (o sigue nuestro consejo).
  • Mientras la pasta se cocina, prepara el resto de los ingredientes.
  • Si vas a cocinar el ajo, hazlo ahora. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña y fríelo durante un minute o dos, asegúrate de que no se queme. Retíralo del fuego, conserva el aceite, y reserva.
  • Si vas a usar el ajo crudo, machácalo y reserva.
  • Pela los aguacates. Quítales el hueso y córtalos en trozos.
  • Corta los tomates en trozos.
  • Quita las semillas del chile y pícalo en trocitos pequeños.
  • Escurre la pasta y mézclala con las verduras.
  • Añade el resto del aceite, el zumo y la ralladura de lima y las hojas de albahaca. Sazona.
  • Sirve inmediatamente.

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