Pastel de chocolate y naranja

Es un pastel húmedo y delicioso, ideal para tortas de cumpleaños o para disfrutar en una rica merienda.

Ingredientes

▪︎1 banana
▪︎1 zanahoria
▪︎2 tazas de harina leudante
▪︎1/2 taza de cacao amargo
▪︎1/2 taza de azúcar
▪︎1 cdita de bicarbonato de sodio
▪︎1 cda de polvo para hornear
▪︎2 naranjas (jugo y ralladura)
▪︎1/2 taza de leche vegetal
▪︎1/4 taza de aceite vegetal neutro
▪︎1 cdita de mermelada de naranja

FROSTING
▪︎nutella casero vegano
▪︎frutos rojos
▪︎ralladura de naranja, canela y cúrcuma
▪︎unas florcitas de albahaca para coronar

Preparación

– Precalentar el horno a 180°C.
– En una licuadora colocar: la banana, la zanahoria, el azúcar, el jugo y ralladura de naranja, la mermelada, la leche y el aceite. Mixear hasta obtener una preparación homogénea. Reservar.
– En un bowl colocar todos los ingredientes secos: la harina, el cacao, el polvo y bicarbonato. Mezclar. Añadir los húmedos a los secos y volver a mezclar con la ayuda de una espátula hasta que se hayan integrado completamente.
– Aceitar y enharinar un molde (yo utilicé uno desmontable de 22cm de diámetro). Agregar la preparación y hornear durante 40 min. Dejar enfriar y desmoldar.
– Por encima decorar a gusto.

Receta elaborada por La cocina vegana de Joe.

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