Pastel de papas vegano

Preparación

• Remojar y cocinar las lentejas: Colocar las lentejas en un bowl, cubrirlas con abundante agua y dejarlas reposar al menos una hora. Si bien podés omitir este paso, el remojo reduce el tiempo de cocción y mejora la digestión. Luego cocinarlas en abundante agua hasta que estén tiernas. Colar y reservar.
• Cocinar las papas: Pelar y cortar las papas en trozos pequeños para que se cocinen más rápido. Podés hervirlas o cocinarlas al vapor (esta última es ideal si querés preservar mejor los nutrientes).
• Preparar el relleno: Picar las cebollas, morrón y ajo bien chiquitos.Saltear primero la cebolla y el morrón con un chorrito de agua y sal marina.Cuando estén tiernos, agregar el ajo y cocinar unos minutos más. Picar el cilantro y ciboulette. En un bowl grande mezclar las lentejas cocidas, vegetales salteados, hierbas frescas picadas. Condimentar con sal marina, pimentón dulce, comino molido y ajo en polvo. Licuar la mitad de esta mezcla y volver a integrarla.

  Colocar todo en una fuente cuadrada de 20 cm y compactar bien con una cuchara.

• Preparar el puré: Pisá las papas aún calientes y agregá de a poco el agua o leche vegetal hasta lograr un puré suave. Condimentá con sal y nuez moscada. Distribuí el puré sobre la base de lentejas. Con un tenedor hacé pequeños picos en la superficie para que se doren en el horno.
• Hornear: Llevá a horno precalentado a 180°C durante 20 minutos. Si querés una capa superior más crocante, gratiná unos minutos extra.

Receta elaborada por Loli Alliati