Corta los boniatos a lo largo en tiras de ½ pulgada = 1,27 cm de grosor.
Corta las tiras con forma de lanzas, como las patatas fritas.
Mézclalas con generoso aceite de oliva para cubrir los boniatos y saltéalos con tus especias favoritas: romero, tomillo…
Espárcelas en una bandeja baja para horno, evitando que se superpongan y hornéalas, sin tapar, unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo ocasionalmente para que se doren por todos los lados.
Retíralas del horno y echa por encima un poco de sal
Mayonesa de tofu:
Esta es una mayonesa vegana muy suave y adictiva.
Coloca el tofu, dla mostaza, la sal, el vinagre, el sirope de arroz y el zumo de limón en la batidora.
Bátelo a velocidad lenta y añade el aceite de oliva muy lentamente, con 2 cucharaditas de agua bien caliente para emulsionar.
La mayonesa aguanta en el frigorífico hasta 3 semanas.
¡A disfrutar!
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