Patatas fritas de boniato con mayonesa de tofu

Como aperitivo o guarnición, ¡tú decides!

Ingredientes

  1. 2 boniatos
  2. Aceite de oliva virgen extra
  3. Sal marina
  4. Mayonesa de tofu:
  5. Medio paquete de tofu blando
  6. 1/2 cucharadita de mostaza seca
  7. 1/2 cucharadita de sal marina
  8. 1 ½ cucharadas de zumo de limón
  9. 1 cucharada de sirope de arroz de malta
  10. 1 cucharada de vinagre balsámico de manzana
  11. ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  12. 1 taza = 237 ml
  13. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

  • Calienta el horno a 225ºC/450ºF.

Método

  • Corta los boniatos a lo largo en tiras de ½ pulgada = 1,27 cm de grosor.
  • Corta las tiras con forma de lanzas, como las patatas fritas.
  • Mézclalas con generoso aceite de oliva para cubrir los boniatos y saltéalos con tus especias favoritas: romero, tomillo…
  • Espárcelas en una bandeja baja para horno, evitando que se superpongan y hornéalas, sin tapar, unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo ocasionalmente para que se doren por todos los lados.
  • Retíralas del horno y echa por encima un poco de sal

Mayonesa de tofu:

Esta es una mayonesa vegana muy suave y adictiva.

  • Coloca el tofu, dla mostaza, la sal, el vinagre, el sirope de arroz y el zumo de limón en la batidora.
  • Bátelo a velocidad lenta y añade el aceite de oliva muy lentamente, con 2 cucharaditas de agua bien caliente para emulsionar.

La mayonesa aguanta en el frigorífico hasta 3 semanas.

¡A disfrutar!

 

 

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.