Patatas fritas de boniato con mayonesa de tofu

Método

• Corta los boniatos a lo largo en tiras de ½ pulgada = 1,27 cm de grosor.
• Corta las tiras con forma de lanzas, como las patatas fritas.
• Mézclalas con generoso aceite de oliva para cubrir los boniatos y saltéalos con tus especias favoritas: romero, tomillo…
• Espárcelas en una bandeja baja para horno, evitando que se superpongan y hornéalas, sin tapar, unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes, revolviendo ocasionalmente para que se doren por todos los lados.
• Retíralas del horno y echa por encima un poco de sal

Mayonesa de tofu:

Esta es una mayonesa vegana muy suave y adictiva.

• Coloca el tofu, dla mostaza, la sal, el vinagre, el sirope de arroz y el zumo de limón en la batidora.
• Bátelo a velocidad lenta y añade el aceite de oliva muy lentamente, con 2 cucharaditas de agua bien caliente para emulsionar.

La mayonesa aguanta en el frigorífico hasta 3 semanas.

¡A disfrutar!