Paté de lentejas con chips de yautía blanca

¡Fácil y rápida receta para tus comidas!

Ingredientes

  1. 1 taza de lentejas rojas
  2. 1 1/2 taza más dos cucharadas de agua filtrada
  3. 3 dientes de ajo
  4. Pizca de orégano y red pepper flakes
  5. 1 hoja de laurel
  6. 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional, es para darle más color)
  7. 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  8. Sal y pimienta

Preparación

Lava las lentejas: Cubre las lentejas con agua y mezcla bien. Escurre y repite dos veces. 

Cocina las lentejas: En una olla sobre temperatura alta, coloca las lentejas escurridas con el agua filtrada, ajo, orégano, red pepper flakes, laurel y cúrcuma. Hierve, coloca a fuego bajo, tapa y cocina por 15-20 minutos hasta que las lentejas estén completamente suaves (chequea de vez en cuando a ver si necesitan más agua). Bota la hoja de laurel. Sazona con sal, pimienta y el aceite de oliva. Agrega las dos cucharadas de agua restantes y usa un tenedor para majar el ajo y mezclar las lentejas bien hasta que tengas un puré espeso y cremoso. Prueba para verificar el sazón y agrega más agua si es necesario. El paté se espesa más mientras se va enfriando. 

Sirve caliente o a temperatura ambiente. Para calentar, coloca en una sartén con una o dos cucharadas de agua y mezcla hasta que esté caliente.

Receta elaborada por Emily Codik @emily_cocina

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.