– 1 ½ tazas de porotos blancos remojados desde la noche anterior
– ½ kg de zapallo camote cortado en cubos
– 1 1⁄2 litros de agua (y 1 caldo de verdura opcional)
– 1cebolla cortada en cubitos
– 2 dientes de ajo picados finos
– 1 cdta de ají color molido
– ½ cdta orégano molido
– ½ cdta comino molido
– sal
– 1 atado de acelga picada
– 1/4 paquete de tallarines largos
En una olla grande agrega los porotos y zapallo junto al agua (y caldo opcional), cocina a fuego alto por 25 a 30 min revisando estén bien cocidos. Mientras, en una sartén con un chorrito de aceite prepara el sofrito con el ajo y cebolla hasta ablandar y luego condimenta.
Agrega el sofrito a la olla junto a la acelga y tallarines, cocina por 8 minutos aproximadamente hasta cocer los tallarines y espese la preparación. Sirve caliente con un chorizo vegano arriba si gustas.
Receta elaborada por Vegana hambrienta
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