Postre en capas de arándanos azules y tofu

Método

Crema de tofu:

Monta todos los ingredientes con una batidora hasta que quede todo suave. Refrigéralo al menos dos horas antes de servir.

Salsa de arándanos:

• Reserva una taza de arándanos para decorar el postre.
• Pon las otras tres tazas en una cazuela con el sirope de arroz y el zumo de limón.
• Disuelve el kuzu en dos cucharadas de agua y añádelo a la cazuela.
• Llévalo a hervir y luego cuece a fuego lento unos 4 minutos.
• Mezcla el kuzu y sigue cociendo hasta que la mezcla espese.
• Pásalo a un vaso de batidora y bate hasta formar una crema.
• Viértelo en un cuenco y deja que se enfríe.
• Guárdalo en el frigorífico al menos dos horas.
• Usa algunos vasitos bonitos. Pon una capa de la salsa de arándanos en el fondo y un poco de crema de tofu encima.
• Sigue haciendo capas hasta llenar el vaso y luego decora con más arándanos y almendras tostadas laminadas o cualquier otro fruto seco.