Postre en capas de arándanos azules y tofu

Tofu blueberry dessert

¡Un pudin súper veraniego!

Ingredientes

  1. Crema de tofu:
  2. 1 paquete de tofu seda/blando
  3. 1/3 taza de sirope de arroz
  4. 1 cucharada de aceite de oliva, girasol o alazor
  5. 1 cucharada de leche de soja
  6. 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
  7. 1 cucharadita de zumo de limón
  8. Salsa de arándanos:
  9. 4 tazas de arándanos frescos (usa congelados si no es la temporada)
  10. 1/3 taza de sirope de arroz
  11. 1 cucharada de zumo de limón
  12. 2 cucharadas de kuzu (almidón sin gluten)
  13. 1 taza = 237 ml
  14. *Utiliza siempre la misma taza para todas las medidas

Preparación

Cuenta con dos horas para enfriar la crema de tofu y la salsa de arándanos.

Método

Crema de tofu:

Monta todos los ingredientes con una batidora hasta que quede todo suave. Refrigéralo al menos dos horas antes de servir.

Salsa de arándanos:

  • Reserva una taza de arándanos para decorar el postre.
  • Pon las otras tres tazas en una cazuela con el sirope de arroz y el zumo de limón.
  • Disuelve el kuzu en dos cucharadas de agua y añádelo a la cazuela.
  • Llévalo a hervir y luego cuece a fuego lento unos 4 minutos.
  • Mezcla el kuzu y sigue cociendo hasta que la mezcla espese.
  • Pásalo a un vaso de batidora y bate hasta formar una crema.
  • Viértelo en un cuenco y deja que se enfríe.
  • Guárdalo en el frigorífico al menos dos horas.
  • Usa algunos vasitos bonitos. Pon una capa de la salsa de arándanos en el fondo y un poco de crema de tofu encima.
  • Sigue haciendo capas hasta llenar el vaso y luego decora con más arándanos y almendras tostadas laminadas o cualquier otro fruto seco.

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