Pudin caliente de cítricos

Jane Easton

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

Masa – ingredientes secos:
125 g de harina normal
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura
½ cucharadita de bicarbonato
¼ cucharadita de sal
Masa – ingredientes líquidos:
120 ml de leche de soja
2 cucharadas de aceite vegetal suave
3cucharaditas de ralladura de cáscara de limón o lima
Zumo de 1 limón
Salsa seca:
150 g de azúcar moreno
30 g de harina normal
Salsa líquida:
Zumo de 2 limones o 2-3 limas
Agua hirviendo para añadir al zumo hasta conseguir 250 ml

Estos pequeños postres dulces, pero agrios, son muy fáciles de preparar y tienen una pinta estupenda. Usa limones, limas o una mezcla de los dos.

Preparación

Raciones: 4-5

Usa ramequines individuales (moldes de cocina pequeños)

Lee bien la receta antes de empezar – sobre todo la salsa y el zumo de limón/agua caliente al final Pesa y mide todo, ¡listo! Ahora, que empiece el espectáculo, chef vegano…

Método

Calienta el horno a 180ºC/350ºF/Gas 4. Necesitas encenderlo al menos 10 minutos antes para asegurarte de que está bien caliente antes de mezclar la masa del pudin. Si el horno tiene ventilador, ponlo a 10-15ºC menos.
Pon a hervir agua en la hervidera.
Echa un poco de aceite en 6 ramequines pequeños
En un cuenco mediano, mezcla los ingredientes secos.
En una jarra o cuenco más pequeño, bate los ingredientes líquidos de la masa. Luego, añádelos a los ingredientes secos y lígalos bien.
Viértelo en los ramequines.
Prepara la salsa seca. Mezcla primero la harina y el azúcar. Espolvorea rápidamente esta mezcla sobre la masa en cada ramequín.
Ahora, prepara rápidamente la salsa líquida. Mezcla el zumo de lima/limón con el agua caliente y vierte sobre cada ramequín. Sí, de verdad. NO REVUELVAS.
Hornea unos 20-25 minutos, hasta que se pongan dorados por arriba, pero queden esponjosos por dentro, prueba con un palillo. Si el horno es de ventilador, compruébalos a los 15 minutos. Si están demasiado húmedos, hornéalos otros 5-10 minutos hasta que estén bien hechos.

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