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Pudin caliente de cítricos

Jane Easton

Estos pequeños postres dulces, pero agrios, son muy fáciles de preparar y tienen una pinta estupenda. Usa limones, limas o una mezcla de los dos.

Ingredientes

  1. Masa – ingredientes secos:
  2. 125 g de harina normal
  3. 150 g de azúcar moreno
  4. 1 cucharadita de levadura
  5. ½ cucharadita de bicarbonato
  6. ¼ cucharadita de sal
  7. Masa – ingredientes líquidos:
  8. 120 ml de leche de soja
  9. 2 cucharadas de aceite vegetal suave
  10. 3cucharaditas de ralladura de cáscara de limón o lima
  11. Zumo de 1 limón
  12. Salsa seca:
  13. 150 g de azúcar moreno
  14. 30 g de harina normal
  15. Salsa líquida:
  16. Zumo de 2 limones o 2-3 limas
  17. Agua hirviendo para añadir al zumo hasta conseguir 250 ml

Preparación

Raciones: 4-5

  • Usa ramequines individuales (moldes de cocina pequeños)

Lee bien la receta antes de empezar – sobre todo la salsa y el zumo de limón/agua caliente al final Pesa y mide todo, ¡listo! Ahora, que empiece el espectáculo, chef vegano…

Método

  • Calienta el horno a 180ºC/350ºF/Gas 4. Necesitas encenderlo al menos 10 minutos antes para asegurarte de que está bien caliente antes de mezclar la masa del pudin. Si el horno tiene ventilador, ponlo a 10-15ºC menos.
  • Pon a hervir agua en la hervidera.
  • Echa un poco de aceite en 6 ramequines pequeños
  • En un cuenco mediano, mezcla los ingredientes secos.
  • En una jarra o cuenco más pequeño, bate los ingredientes líquidos de la masa. Luego, añádelos a los ingredientes secos y lígalos bien.
  • Viértelo en los ramequines.
  • Prepara la salsa seca. Mezcla primero la harina y el azúcar. Espolvorea rápidamente esta mezcla sobre la masa en cada ramequín.
  • Ahora, prepara rápidamente la salsa líquida. Mezcla el zumo de lima/limón con el agua caliente y vierte sobre cada ramequín. Sí, de verdad. NO REVUELVAS.
  • Hornea unos 20-25 minutos, hasta que se pongan dorados por arriba, pero queden esponjosos por dentro, prueba con un palillo. Si el horno es de ventilador, compruébalos a los 15 minutos. Si están demasiado húmedos, hornéalos otros 5-10 minutos hasta que estén bien hechos.

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