Anna Jones
Las quesadillas se pueden comer a cualquier hora. Sólo se tardan 5 minutos en prepararlas y todo el mundo las adora. Las puedes poner para picar en una fiesta, son una buena cena si llegas tarde a casa, ¡e incluso las puedes desayunar!
Casi todos los sitios venden pasta de chipotle hoy en día, lo que hace que sea más fácil conseguir ese dulzor. Pero si no puedes conseguirlo, ½ cucharadita de pimentón picante ahumado también sirve.
Las quesadillas se pueden comer a cualquier hora. Sólo se tardan 5 minutos en prepararlas y todo el mundo las adora. Las puedes poner para picar en una fiesta, son una buena cena si llegas tarde a casa, ¡e incluso las puedes desayunar!
Casi todos los sitios venden pasta de chipotle hoy en día, lo que hace que sea más fácil conseguir ese dulzor. Pero si no puedes conseguirlo, ½ cucharadita de pimentón picante ahumado también sirve.
Most places have started to stock chipotle paste these days, which has made its sweet smokiness easier to come by. If you can’t get your hands on chipotle, ½ a teaspoon of hot smoked paprika will do.
Calienta un culín de aceite en una sartén, añade el boniato y el sirope de arce, y sazona con sal y pimienta. Añade la pasta de chipotle y el chile picadito, cocina unos pocos minutos, hasta que el boniato esté tierno.
Pásalo a un cuenco y añade las judías. Usa un machaca-patatas para machacar todo un poco; deja algunos trozos de boniato sin machacar. Ajusta de sal y pimienta si necesita.
Machaca el aguacate con un poco de zumo de lima y revuelve con las hierbas. Yo aquí también uso el machaca-patatas.
Calienta una sartén lo suficientemente grande para las tortitas. Pon una en la sartén, echa un cuarto de la mezcla en una mitad de la tortita y dobla la otra mitad por encima. Fríe sin aceite hasta que forme burbujitas de aire y esté dorada, dale la vuelta y haz lo mismo en el otro lado. Mantén la quesadilla caliente mientras preparas el resto.
Sirve directamente de la sartén con el aguacate.
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