QUESO DE MANÍ

Ingredientes

  • 1 taza de maní pelado y crudo (sin sal)
  • C/N de agua para activar
  • 2 tazas de agua caliente
  • 1 cdita. de sal marina
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • 1 cda. de vinagre de sidra de manzana (crudo, sin pasteurizar)
  • 4 cdas. de levadura nutricional
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 4 cdas. de fécula de mandioca + 4 cdas. de agua

Preparación

  • En un recipiente, colocar el maní y cubrir con agua. Dejar reposar durante 4 horas. Colar y desechar el agua del remojo.
  • Colocar en la licuadora junto con el agua caliente. Pulsar 1 minuto.
  • Filtrar con filtro de leches, con cuidado de no quemarse.
  • Colocar la leche de maní en una cacerolita y llevar al fuego.
  • Agregar el jugo de limón, el vinagre, la sal, la levadura nutricional y el aceite. Mezclar y revolver con cuchara de madera hasta que rompa el hervor. Bajar la intensidad del fuego.
  • En un cuenco, mezclar la fécula con el agua hasta unificar. Agregarla a la cacerola y revolver constantemente durante 5 minutos.
  • Utilizar inmediatamente sobre una pizza o esperar a que baje la temperatura y conservar en un recipiente hermético aceitado en la heladera.
  • Utilizar como cualquier queso cremoso o muzzarella.

Receta elaborada por Hola Vegan

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