Risotto de setas y quinua con tomillo

Veronika Sophia Robinson

Mushroom and thyme risotto

¡Caliente, saciante y fácil!

Ingredientes

  1. 3 tazas de quinua cocinada
  2. 2-3 tazas de setas variadas: champiñones, shiitake…
  3. 1 cebolla morada
  4. 8 dientes de ajo
  5. 1 cucharada de hojas de tomillo fresco
  6. 2 cucharaditas de sal marina
  7. Pimienta negra recién molida
  8. Aceite de oliva
  9. 1,5 tazas de caldo de verduras o vino blanco
  10. 1 taza = 237 ml
  11. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

  • Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos, luego añade las setas. Cuando estén hechas, sanoza.
  • Añade la quinua escurrida y un cuarto del vino (o el caldo, si lo prefieres).
  • Cuando el vino se haya evaporado, echa el resto del vino. Déjalo cocer.
  • Sírvelo con ensalada.

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