Rollitos de verano vietnameses mentolados

Vegan Chef Diary

Vegan dessert

Esta es la receta básica, pero este plato te da juego a ser muy creativo. Aquí tienes algunas ideas para combinar ingredientes: mango, cacahuetes, cebollinos, cebolletas, rabanitos, berza…

Ingredientes

  1. Ingredientes para 20 rollitos aprox.:
  2. 20 láminas de papel de arroz (puedes comprarlas en grandes supermercados o mercados asiáticos)
  3. 1 aguacate, cortado en tiras finas
  4. 1 manojo de menta, separa las hojas de los tallos
  5. 1 zanahoria pequeña, rallada
  6. 1 cebolla pequeña, bien picadita
  7. ½ pepino cortado en tiras finas
  8. 100 g de hojas verdes (normalmente uso espinacas) sin tallos duros
  9. Para la salsa:
  10. Salsa de soja
  11. Semillas de sésamo
  12. Unas gotas de aceite de sésamo
  13. Un chile picado finito o copos de chile (opcional).

Método

  1. Prepara todos los ingredientes para que sea fácil trabajar con ellos. El papel de arroz para los rollitos es muy delicado y muy pegajoso cuando se seca. Por experiencia, te diré que cuanto más rápido prepares los rollitos y cuanto menos los toquitees, menos probabilidades de que se rompan. Aunque tampoco pasa nada si el papel se rompe. Intenta minimizar el daño, se quedan mucho más duros tras 15 minutos aprox. ¡Y están tan buenos, que nadie notará una pequeña grieta, créeme!
  2. Coloca una lámina de papel de arroz en un cuenco con agua caliente. Déjalo unos 30 segundos o hasta que la lámina sea maleable.
  3. Saca la lámina del cuenco y ponla en un plato limpio. Añade una pequeña cantidad de cada ingrediente, asegurándote de que no hay trocitos duros que pueden dañar la lámina.
  4. Ahora toca enrollar. Dobla los 2 lados opuestos lo más tirantes posibles. Luego coge un tercer lado y dobla por encima; asegúrate de que está estirado y enrolla hacia el cuarto, para terminar de sellar el rollito.
  5. Para hacer la salsa, mezcla los ingredientes en un cuenco.

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