Salchichas de tempeh y tomates sobre polenta “quesera” de pimienta negra

Dan and Annie Shannon

¡Perfecto para el brunch del fin de semana o una cena de 5 estrellas! ¡Tú decides!

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Ingredientes

  • Salchichas de tempeh:
  • 1 paquete de 225 g de tempeh de tres cereales
  • 1 cucharada + 1 cucharadita de aminoácidos líquidos
  • 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 1 ½ cucharadita de hierbas italianas
  • ¼ cucharaditas de semillas de apio
  • ½ cucharadita de pimentón ahumada
  • Sabor a leña (humo líquido natural)
  • 1 diente de ajo picadito
  • Polenta:
  • 4 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina de maíz
  • 2 pellizcos de granos de pimienta machacados
  • 3 cucharadas de levadura tradicional
  • Otros ingredientes:
  • ¼ taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de amionácidos líquidos
  • 1 cebolla morada grande, en cuadraditos pequeños
  • 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
  • 1 pimiento rojo dulce, en trocitos de bocado
  • 1 taza de brotes de espinacas
  • 5 hojas de albahaca frescas, en trocitos pequeños.
  • 1 taza = 237 ml
  • *Utiliza la misma taza para todas las medidas

¡Perfecto para el brunch del fin de semana o una cena de 5 estrellas! ¡Tú decides!

Método

  • En un cuenco grande, echa todos los ingredientes para la salchicha de tempeh. Cúbrelo y déjalo marinar mientras haces la polenta.
  • En una cazuela de hierro, u otra olla grande, pon 4 tazas de agua, aceite de olive y sal, y llévalo a hervir. Poco a poco ve añadiendo la harina de maíz usando unas varillas para revolver. Intenta que no queden grumos. Cuando hayas añadido toda la harina, mezcla la pimienta y la levadura nutricional. Empieza a revolver la polenta con una cuchara de madera, y asegúrate de rascar bien los laterales y el fondo de la olla mientras revuelves. Vas a tener que revolver continuamente mientras la polenta espesa, unos 40-45 minutos. Es un plato que lleva trabajo.
  • Una vez la masa de la polenta esté firme y suave, tápala. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén más profunda que tengas a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la mezcla de la salchicha de tempeh, el vino blanco, los aminoácidos líquidos y la ceblla, y revuelve con una espátula hasta que el tempeh esté crujiente. Luego añade los tomates y los pimientos, y cocínalos unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos estén blandos, mezcla las espinacas y la albahaca. Cuando encojan, ¡está listo!
  • Sirve la salchicha de tempeh  y los tomates sobre la polenta, con algo de la “salsa” al fondo de la sartén.

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