Salchichas de tempeh y tomates sobre polenta “quesera” de pimienta negra
Dan and Annie Shannon
¡Perfecto para el brunch del fin de semana o una cena de 5 estrellas! ¡Tú decides!
Ingredientes
Salchichas de tempeh:
1 paquete de 225 g de tempeh de tres cereales
1 cucharada + 1 cucharadita de aminoácidos líquidos
1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de copos de pimiento rojo
1 ½ cucharadita de hierbas italianas
¼ cucharaditas de semillas de apio
½ cucharadita de pimentón ahumada
Sabor a leña (humo líquido natural)
1 diente de ajo picadito
Polenta:
4 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
1 taza de harina de maíz
2 pellizcos de granos de pimienta machacados
3 cucharadas de levadura tradicional
Otros ingredientes:
¼ taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de amionácidos líquidos
1 cebolla morada grande, en cuadraditos pequeños
1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
1 pimiento rojo dulce, en trocitos de bocado
1 taza de brotes de espinacas
5 hojas de albahaca frescas, en trocitos pequeños.
1 taza = 237 ml
*Utiliza la misma taza para todas las medidas
Método
Cooking Instructions
En un cuenco grande, echa todos los ingredientes para la salchicha de tempeh. Cúbrelo y déjalo marinar mientras haces la polenta.
En una cazuela de hierro, u otra olla grande, pon 4 tazas de agua, aceite de olive y sal, y llévalo a hervir. Poco a poco ve añadiendo la harina de maíz usando unas varillas para revolver. Intenta que no queden grumos. Cuando hayas añadido toda la harina, mezcla la pimienta y la levadura nutricional. Empieza a revolver la polenta con una cuchara de madera, y asegúrate de rascar bien los laterales y el fondo de la olla mientras revuelves. Vas a tener que revolver continuamente mientras la polenta espesa, unos 40-45 minutos. Es un plato que lleva trabajo.
Una vez la masa de la polenta esté firme y suave, tápala. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén más profunda que tengas a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la mezcla de la salchicha de tempeh, el vino blanco, los aminoácidos líquidos y la ceblla, y revuelve con una espátula hasta que el tempeh esté crujiente. Luego añade los tomates y los pimientos, y cocínalos unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos estén blandos, mezcla las espinacas y la albahaca. Cuando encojan, ¡está listo!
Sirve la salchicha de tempeh y los tomates sobre la polenta, con algo de la “salsa” al fondo de la sartén.
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