Salchichas de tempeh y tomates sobre polenta “quesera” de pimienta negra

Dan and Annie Shannon

Plate of vegan food

¡Perfecto para el brunch del fin de semana o una cena de 5 estrellas! ¡Tú decides!

Ingredientes

  1. Salchichas de tempeh:
  2. 1 paquete de 225 g de tempeh de tres cereales
  3. 1 cucharada + 1 cucharadita de aminoácidos líquidos
  4. 1 ½ cucharaditas de semillas de hinojo
  5. ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  6. 1 cucharadita de copos de pimiento rojo
  7. 1 ½ cucharadita de hierbas italianas
  8. ¼ cucharaditas de semillas de apio
  9. ½ cucharadita de pimentón ahumada
  10. Sabor a leña (humo líquido natural)
  11. 1 diente de ajo picadito
  12. Polenta:
  13. 4 tazas de agua
  14. 2 cucharadas de aceite de oliva
  15. ¼ cucharadita de sal
  16. 1 taza de harina de maíz
  17. 2 pellizcos de granos de pimienta machacados
  18. 3 cucharadas de levadura tradicional
  19. Otros ingredientes:
  20. ¼ taza de vino blanco
  21. 2 cucharadas de aceite de oliva
  22. 2 cucharadas de amionácidos líquidos
  23. 1 cebolla morada grande, en cuadraditos pequeños
  24. 1 taza de tomates cherry, partidos por la mitad
  25. 1 pimiento rojo dulce, en trocitos de bocado
  26. 1 taza de brotes de espinacas
  27. 5 hojas de albahaca frescas, en trocitos pequeños.
  28. 1 taza = 237 ml
  29. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Método

Cooking Instructions
  • En un cuenco grande, echa todos los ingredientes para la salchicha de tempeh. Cúbrelo y déjalo marinar mientras haces la polenta.
  • En una cazuela de hierro, u otra olla grande, pon 4 tazas de agua, aceite de olive y sal, y llévalo a hervir. Poco a poco ve añadiendo la harina de maíz usando unas varillas para revolver. Intenta que no queden grumos. Cuando hayas añadido toda la harina, mezcla la pimienta y la levadura nutricional. Empieza a revolver la polenta con una cuchara de madera, y asegúrate de rascar bien los laterales y el fondo de la olla mientras revuelves. Vas a tener que revolver continuamente mientras la polenta espesa, unos 40-45 minutos. Es un plato que lleva trabajo.
  • Una vez la masa de la polenta esté firme y suave, tápala. Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén más profunda que tengas a fuego medio. Cuando esté caliente, echa la mezcla de la salchicha de tempeh, el vino blanco, los aminoácidos líquidos y la ceblla, y revuelve con una espátula hasta que el tempeh esté crujiente. Luego añade los tomates y los pimientos, y cocínalos unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se hagan bien por todas partes. Cuando los pimientos estén blandos, mezcla las espinacas y la albahaca. Cuando encojan, ¡está listo!
  • Sirve la salchicha de tempeh  y los tomates sobre la polenta, con algo de la “salsa” al fondo de la sartén.

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