Salsa marinara picante

Preparación

• Haz láminas finitas con el ajo y pica la cebolla.
• Añade el aceite a una sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y revuelve. Cuando estén tiernos, añade el pimentón, el comino, la cayena y el orégano. Déjalos al fuego un minuto, para que se intensifique el sabor.
• Luego, echa los tomates en trozos, el puré y el vinagre; revuelve muy bien.
• Deja cocer a fuego bajo unos 10 minutos.
• Vierte la salsa en un procesador de alimentos y bátela.
• Vuelve a echarla en la sartén, añade la sal y la pimienta, y déjalo que reduzca cociendo a fuego lento, unos 10 minutos más.
• Si no vas a usar la salsa inmediatamente, déjala enfriar y luego guárdala en un tarro esterilizado. En el frigorífico aguantará un par de semanas.

NOTAS: Si vas a usar los tomates frescos en vez de una lata, añade una cucharada extra del puré.