1 lata de tomates en trozos (400 g) o 6 tomates maduros
1 cucharada de puré de pimiento (o tomate)
1 cucharada de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Esta salsa marinara picante transformará tus pizzas y platos de pasta favoritos. Es súper sencilla y está llena de sabor.
Preparación
Haz láminas finitas con el ajo y pica la cebolla.
Añade el aceite a una sartén y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y revuelve. Cuando estén tiernos, añade el pimentón, el comino, la cayena y el orégano. Déjalos al fuego un minuto, para que se intensifique el sabor.
Luego, echa los tomates en trozos, el puré y el vinagre; revuelve muy bien.
Deja cocer a fuego bajo unos 10 minutos.
Vierte la salsa en un procesador de alimentos y bátela.
Vuelve a echarla en la sartén, añade la sal y la pimienta, y déjalo que reduzca cociendo a fuego lento, unos 10 minutos más.
Si no vas a usar la salsa inmediatamente, déjala enfriar y luego guárdala en un tarro esterilizado. En el frigorífico aguantará un par de semanas.
NOTAS: Si vas a usar los tomates frescos en vez de una lata, añade una cucharada extra del puré.
Método
Thinly slice the garlic and chop the onion.
Add the oil to a frying pan and heat to moderate temperature. Add the chopped onion and garlic and stir. Once softened, add the paprika, cumin, cayenne and oregano and leave for a minute to release the flavours.
Next, add the chopped tomatoes, purée and balsamic vinegar, stirring well.
Simmer for 10 minutes.
Pour the sauce into a food processor and blitz until smooth.
Pour back into the pan, add the salt and pepper, and leave to reduce further. Simmer for at least another 10 minutes.
If you’re not using the sauce straight away, leave to cool then transfer into a sterilised jar. It will keep in the fridge for a couple of weeks.
NOTES: If you are using fresh tomatoes rather than tinned, add an extra tbsp of pepper or tomato purée.
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