Sencilla ensalada veraniega de maíz

Amanda Nicole Smith

Vegan corn salad

Una mezcla de verduritas y maíz dulce bañada en cilantro, cebolla, ajo, limón y lima es todo lo que necesitas para hacer esta fácil ensalada. Es la receta veraniega perfecta, rápida y fácil, con montones de verduras del jardín y de la huerta. El maíz y los tomates cherry le dan un toque dulce, y el contraste de textura de los ingredientes es un cambio interesante de la típica ensalada verde.

Ingredientes

  1. 4 mazorcas de maíz
  2. 1 taza de tomates cherry
  3. 1 cup de cilantro
  4. 1/2 pepino grande
  5. 1/2 pimiento morón
  6. 1/2 chalota mediana
  7. 1 limón
  8. 1 lima
  9. 4 dientes de ajo
  10. 1/2 pimiento serrano o jalapeño mediano
  11. Una pizca de sal
  12. 1 taza = 237 ml
  13. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Tiempo de preparación: 15 min

Raciones: 4

Método

 

  • Sujeta las mazorcas en posición vertical sobre un bol, corta los granos en un movimiento de arriba a abajo.
  • Corta el pepino en cubos, los tomates por la mitad y pica el ajo, la chalota el cilantro y el pimiento. ¡Échalo todo al bol!
  • Exprime el limón y la lima.
  • Mézclalo todo muy bien y ¡a disfrutar!

Nota

Puedes guardar en el frigorífico este plato hasta una semana. Terminarás con un montón de zumo. Normalmente yo me lo bebo, pero también puedes usarlo como marinado o servirlo con arroz.

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