Pippa Kendrick
Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura. La socca, o farinata, es un pan ácimo simple, que se hace a partir de harina de garbanzo, agua y aceite. En algunas ocasiones le añado un poco de romero o pimentón ahumado, pero de todas formas, este pan simple y delicioso es un rápido acompañamiento a cualquier comida.
Necesitarás una sartén de unas 9-10 pulgadas o un recipiente redondo apto para horno.
Raciones: 4
Calienta el horno a 180ºC
Haz tiras finas con el pimiento y pica los tomates secos en trozos. Echa el resto del aceite en la sartén o recipiente de horno, añade los pimientos y cocínalo en el horno unos 15 minutos.
Saca la sartén del horno, saca las tiras de pimientos y vierte la mezcla de socca. Reparte los pimientos, los tomates y las aceitunas por encima de la masa de socca y vuelve a meterlo al horno unos 30 min, hasta que esté firme y dorado.
Déjalo enfriar un par de minutos, córtalo y sirve.
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