Socca de verduras al horno

Pippa Kendrick

Vegan roasted vegetable socca

Sin gluten, sin soja, sin frutos secos, sin levadura. La socca, o farinata, es un pan ácimo simple, que se hace a partir de harina de garbanzo, agua y aceite. En algunas ocasiones le añado un poco de romero o pimentón ahumado, pero de todas formas, este pan simple y delicioso es un rápido acompañamiento a cualquier comida.

Ingredientes

  1. 150 g de harina de garbanzo
  2. 250 ml de agua
  3. 4 cucharadas de aceite de oliva
  4. ½ cucharadita de sal marina
  5. 1 pimiento naranja o amarillo
  6. 6 tomates secos
  7. Unas pocas aceitunas negras

Preparación

Necesitarás una sartén de unas 9-10 pulgadas o un recipiente redondo apto para horno.

Raciones: 4

  • Mezcla la harina, el agua, la sal y dos cucharadas de aceite de oliva en un bol hasta que esté bien ligado. Déjalo reposar unos 30 min – 1 hora.

 

 

Método

Calienta el horno a 180ºC

Haz tiras finas con el pimiento y pica los tomates secos en trozos. Echa el resto del aceite en la sartén o recipiente de horno, añade los pimientos y cocínalo en el horno unos 15 minutos.

Saca la sartén del horno, saca las tiras de pimientos y vierte la mezcla de socca. Reparte los pimientos, los tomates y las aceitunas por encima de la masa de socca y vuelve a meterlo al horno unos 30 min, hasta que esté firme y dorado.

Déjalo enfriar un par de minutos, córtalo y sirve.

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.