Sopa marroquí de lentejas, garbanzos y col rizada

Clea Grady

Vegan soup

Un buen amigo me trajo esta sopa de lentejas picante cuando me mudé y en ese mismo momento me enamoré de ella. Esta versión adaptada se ha convertido en algo fijo cada semana desde entonces. No sé si es marroquí, pero me imagino que es así como sabe, por eso la llamo así. Una cena fácil entre semana, y perfecta para dejar las sobras como comida para el día siguiente. ¡Una de mis favoritas!

Ingredientes

  1. Un buen chorro de aceite de oliva
  2. 1 cebolla grande (morada o blanca, la que prefieras o tengas más a mano)
  3. 3-4 dientes de ajo, bien picaditos
  4. Un buen trozo de jengibre, pelado y picadito (la misma cantidad que ajo, más o menos)
  5. 1 limón
  6. 1 cucharadita de comino
  7. ½ cucharadita de pimienta cayena
  8. 3-4 tomates secos (pícalos tan finos como puedas)
  9. Un puñadito de tomates cherry
  10. 1 taza de lentejas rojas
  11. 1 lata de garbanzos
  12. 1 lata de tomate en trozos
  13. Unos puñados de col rizada
  14. 1 tazas de caldo de verduras vegano
  15. 1 taza de agua
  16. Pimienta negra al gusto

Preparación

Raciones: 2-4 (tenemos platos hondos grandes, así que podría dar para más si fuera necesario. Pero sinceramente, diría que es para dos como plato principal si quieres dejar algo para el día siguiente, lo que recomiendo).

Una buena olla para hacer sopas sería genial. Yo tengo una Le Creuset falsa, que hace exactamente lo que necesito, pero a mucho menos precio. Si no tienes una, te la recomiendo; o incluso la original si puedes permitírtela. Cocino casi todo en ella. Claro que también te sirve una buena cazuela si es grande.

Método

 

Sopa marroquí de lentejas, garbanzos y col rizada. Una sopa vegana muy reconfortante, llena de proteínas.

Esta receta no es para nada “absoluta”, soy de las de ir añadiendo cosas y probando. Pero tiene que ser tu sopa, adaptando los sabores que te gusten. A mí me gusta bastante picante, así que mejor no añadas mucha cayena la primera vez…

  • Pon aceite en una olla y déjalo calentar a fuego lento
  • Pica la cebolla y échala a la olla.
  • Pica el ajo y el jengibre, y añádelos.
  • Añade el comino y la cayena, revuelve bien.
  • Lava el limón y haz rodajas más bien gorditas. Yo uso casi todo el limón porque me encanta el sabor, pero mejor que empieces con solo tres rodajas. Échalas a la olla.
  • Añade los tomates secos bien picaditos y mézclalo todo.
  • En un cuenco aparte, lava las lentejas y escúrrelas. Reserva.
  • En el colador, vacía la lata de garbanzos y lávalos bien.
  • Añade las lentejas a la olla y mezcla.
  • Añade también los garbanzos y mézclalo todo bien.
  • Corta los tomates cherry en cuartos y añádelos.
  • Abre una lata de tomate en trozos y échala en la olla. Revuelve
  • Echa agua en la lata (una taza, más o menos) para aprovechar el resto de tomate/jugo de tomate de la lata; y viértelo en la olla.
  • Pon a hervir otras dos tazas de agua (mejor si tienes una hervidera).
  • Mezcla el caldo de verduras y échalo en la olla.
  • Revuélvelo todo bien y cúbrelo; déjalo cocer unos 10 minutos (vete fregando lo que hayas usado)
  • Pon la col en un colador y lávala. Resérvala para más tarde.
  • Sin tapa, la sopa necesita 20-30 minutos para espesar, y tendrás que revolver de vez en cuando. Que cueza a fuego lento, sin romper a hervir.
  • Cuando te parezca que casi está, parte en trozos grandes la col y añádela.
  • Déjalo cocer otros 5 minutos aprox. ¡Lista para servir!
  • Añade pimienta negra a tu gusto
  • ¡Al ataque!

Está deliciosa con Marmite y queso vegano Violife sobre pan tosatado. Una comida súper saciante para el día siguiente también. Llena de sabor, proteína y todo lo bueno de la naturaleza. Yo la preparo en cuanto noto un poco de frío. Pon más cayena, ajo y jengibre para deshacerte del resfriado.

Una mención especial a Four Corners Lentil Soup, la sopa original que trajo mi amigo y me inspiró esta receta.

 

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