Para 15 sopaipillas medianas
– 1/4 de kilo de zapallo camote
– 2 tazas de harina sin polvos de hornear
– 2 cdtas de polvos de hornear
– 1 cdta de sal
– 3 cdta de manteca vegetal
– 1/2 litro de aceite para freír
– En una fuente con un poquito de aceite, hornear el zapallo durante 20 minutos a 200ºC o hasta que puedas pincharlo con un tenedor.
– Licuar el zapallo o moler hasta obtener un puré. A mí me gusta licuarlo con un poco de leche de soya para tener un puré mejor licuado.
– En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa suave. En caso de que te quede muy pegote, agregar harina de a poco hasta tener una masa suave y elástica.
– Uslerear la masa hasta un grosor de medio cm, y con la ayuda de un vaso ancho cortar círculos de masa y pinchar con un tenedor.
– Una vez que estén toda la masa cortada, calentar medio litro de aceite en una olla o sartén profunda. Para verificar que el aceite esté lo suficientemente caliente, tiren un pedacito de masa. Una vez que esté burbujeando, está listo para freír.
– Freír las sopaipillas por tandas, 1 minuto por lado o hasta que estén bien doradas.
– Sacar del aceite, pasar por toalla nova para escurrir, y (opcionalmente) echar un poquito más de sal.
– Comer con pebre, azúcar flor, mayo o con lo que más te guste.
Receta elaborada por La chancha vegana
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