Tarta de boniato

Afya Ibomu

Una tarta dulce y delicada, perfecta como postre o dulce vespertino.

Ingredientes

  1. Relleno de boniato:
  2. 3 tazas de boniatos asados; unas 4 piezas enteras
  3. ¼ taza de agave
  4. ½ taza de sirope de arce 100%
  5. 3 cucharadas de sustitutivo de huevo vegano
  6. ½ cucharadas de extracto de vainilla puro
  7. 1 cucharadita de canela
  8. 1 cucharadita de nuez moscada
  9. 1/4 cucharadita de jengibre molido
  10. ¼ de margarina vegana derretida
  11. Masa sin gluten (2 raciones):
  12. 2 tazas de harina sin gluten
  13. ¼ cucharadita de sal
  14. ½ taza de margarina vegana, en cubos
  15. 1 cucharada de sustitutivo de huevo + 3 cucharadas de agua
  16. 2-3 cucharadas de agua helada
  17. 2 cucharadas de agave/sirope de arce
  18. 1 cucharada de extracto de vainilla
  19. 1 taza = 237 ml
  20. *Utiliza la misma taza para todas las medidas

Preparación

Raciones 8.

La masa se puede congelar.

Método

Relleno de boniato:

  • Asa los boniatos con piel en el horno a 450ºF/230ºC unos 40-45 minutos, o hasta que estén completamente hechos.
  • Sácalos del horno y deja que se enfríen antes de pelarlos.
  • Pon una rejilla de horno en la penúltima altura más baja. Recalienta el horno a 350ºF/180ºC.
  • Pelos boniatos y hazlos puré en el procesador de alimentos.
  • Añade el sustitutivo de huevo, el agave, el sirope de arce y la vainilla en el procesador, y mézclalo todo bien.
  • Calienta la canela, la nuez moscada y el jengibre en una pequeña sartén a fuego medio medio minuto. Luego, añade la margarina a la sartén y deja que se derrita.
  • Añade esta mezcla a los boniatos y revuélvelo bien.
  • Vierte la mezcla sobre la base, y cubre los bordes con papel de aluminio. Mételo al horno, en la bandeja más baja.
  • Hornéalo unos 45-50 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto.
  • Quita el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos para que se dore por encima.

Masa de la tarta:

  • Corta la margarina en trozos de ½ pulgada (1,27 cm) y métela en el congelador durante 15-30 minutos. Mezcla el sustitutivo de huevo y el agua en un bol pequeño y ponlo aparte.
  • Mezcla la harina y la sal en un vaso de una batidora o procesador de alimentos. Bátelo 5-6 veces, hasta que la mezcla parezca una como una harina un poco basta, con algunos trozos de margarina del tamaño de un guisante
  • Mezcla el sustitutivo de huevo, el agua, el agave y la vainilla. Con la batidora en marcha, añade la mezcla hasta obtener una masa ligeramente húmeda y pegajosa. No lo mezcles demasiado. La masa sin gluten queda mejor húmeda que seca.
  • Saca la mezcla de la batidora y forma dos círculos del mismo tamaño. Envuélvelos por separado con papel transparente y déjalos reposar 15 minutos.
  • Para extender la masa, pon papel de pergamino o papel encerado en la superficie de trabajo, espolvorea un poco más de harina, y pon otro trozo de papel. Extiende la masa y dale forma de círculo de unas 12 pulgadas (30 cm) de ancho.
  • Quita el papel de arriba y da la vuelta a la masa sobre el molde. Presiona ligeramente para que quede bien en la base y los bordes. Si se rompe o se extiende de más, vuelve a juntarla con cuidado. Corte el borde de la masa ½ – ¾ de pulgada (1,27-2 cm) por encima del borde del molde. Dobla lo que sobresalga por arriba hacia abajo, y dale un toque final decorativo.
  • Puedes usar la otra masa para cubrir la tarta, o guardarla 2 o 3 días en el frigorífico, o incluso congelarla. Antes de usarla, déjala que se temple en el frigorífico antes.

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