1 cucharada de sustitutivo de huevo + 3 cucharadas de agua
2-3 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de agave/sirope de arce
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza = 237 ml
*Utiliza la misma taza para todas las medidas
Una tarta dulce y delicada, perfecta como postre o dulce vespertino.
Preparación
Raciones 8.
La masa se puede congelar.
Método
Relleno de boniato:
Asa los boniatos con piel en el horno a 450ºF/230ºC unos 40-45 minutos, o hasta que estén completamente hechos.
Sácalos del horno y deja que se enfríen antes de pelarlos.
Pon una rejilla de horno en la penúltima altura más baja. Recalienta el horno a 350ºF/180ºC.
Pelos boniatos y hazlos puré en el procesador de alimentos.
Añade el sustitutivo de huevo, el agave, el sirope de arce y la vainilla en el procesador, y mézclalo todo bien.
Calienta la canela, la nuez moscada y el jengibre en una pequeña sartén a fuego medio medio minuto. Luego, añade la margarina a la sartén y deja que se derrita.
Añade esta mezcla a los boniatos y revuélvelo bien.
Vierte la mezcla sobre la base, y cubre los bordes con papel de aluminio. Mételo al horno, en la bandeja más baja.
Hornéalo unos 45-50 minutos, hasta que el relleno esté firme al tacto.
Quita el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos para que se dore por encima.
Masa de la tarta:
Corta la margarina en trozos de ½ pulgada (1,27 cm) y métela en el congelador durante 15-30 minutos. Mezcla el sustitutivo de huevo y el agua en un bol pequeño y ponlo aparte.
Mezcla la harina y la sal en un vaso de una batidora o procesador de alimentos. Bátelo 5-6 veces, hasta que la mezcla parezca una como una harina un poco basta, con algunos trozos de margarina del tamaño de un guisante
Mezcla el sustitutivo de huevo, el agua, el agave y la vainilla. Con la batidora en marcha, añade la mezcla hasta obtener una masa ligeramente húmeda y pegajosa. No lo mezcles demasiado. La masa sin gluten queda mejor húmeda que seca.
Saca la mezcla de la batidora y forma dos círculos del mismo tamaño. Envuélvelos por separado con papel transparente y déjalos reposar 15 minutos.
Para extender la masa, pon papel de pergamino o papel encerado en la superficie de trabajo, espolvorea un poco más de harina, y pon otro trozo de papel. Extiende la masa y dale forma de círculo de unas 12 pulgadas (30 cm) de ancho.
Quita el papel de arriba y da la vuelta a la masa sobre el molde. Presiona ligeramente para que quede bien en la base y los bordes. Si se rompe o se extiende de más, vuelve a juntarla con cuidado. Corte el borde de la masa ½ – ¾ de pulgada (1,27-2 cm) por encima del borde del molde. Dobla lo que sobresalga por arriba hacia abajo, y dale un toque final decorativo.
Puedes usar la otra masa para cubrir la tarta, o guardarla 2 o 3 días en el frigorífico, o incluso congelarla. Antes de usarla, déjala que se temple en el frigorífico antes.
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