Tarta de arándanos sin horno

¡Una deliciosa tarta para tus celebraciones!

Ingredientes

  1. Para la base:
  2. 1/2 taza de dátiles.
  3. 1/3 taza de avellanas.
  4. 1/3 taza de almendras.
  5. 1/4 taza de harina de avena o harina de almendras.
  6. Para el relleno:
  7. 2 tazas de arándanos.
  8. Zumo de 1 limón.
  9. 1 1/3 taza de anacardos en remojo (8 horas)
  10. 1/4 taza de sirope de agave o algún endulzante a tu elección.
  11. 1/4 taza de aceite de coco.

Preparación

Para la base procesamos todos los ingredientes con un procesador y lo vertimos en un bol. Refrigeramos la corteza 30 minutos. Luego extendemos la masa en el molde deseado y congelamos la corteza 1 hora. Si te sobra base puedes guardarla en un recipiente hermético durante 1 semana en nevera. 
Para el relleno primero procesamos los anacardos, los arándanos junto con el zumo de limón y agave a potencia alta hasta que quede suave. Luego añadimos el aceite de coco y volvemos a combinar. 
Vertimos sobre al corteza preparara y congelamos hasta que cuaje.

Receta elaborada por @beatrizmoliz

¿Listos para tomar el desafío de Veganuary?

Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.