Para la masa
1 y 1/2 taza de premezcla para repostería SIN GLUTEN
1/2 taza de azúcar orgánico
1/4 taza de aceite de coco
Para la crema pastelera
1/2 litro de leche vegetal
8 cucharadas de azúcar orgánico
1/2 taza de almidón de maíz
1 chorrito de extracto de vainilla
1 pizca de de sal
1 cucharada de harina de garbanzos
4 cucharadas de agua
1/4 de cucharadita de cúrcuma en polvo
1 cucharadita de aceite de coco líquido
Además
1/4 de frutillas
Para la masa
Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa.
Colocarla en el molde (20×12) previamente aceitado o con papel manteca y llevar a horno moderado a fuerte por unos 10 a 15 minutos. Reservar.
Para la crema pastelera
Mezclar el agua con la harina de garbanzos, la pizca de sal y la cúrcuma.
Por otro lado, disolver el almidón en 1 taza de leche.
Incorporar a la mezcla de garbanzos, agregar el resto de la leche.
Agregar el azúcar y la vainilla.
Llevar a fuego hasta que espese, removiendo constantemente.
Agregar el aceite de coco, mezclar y llevar a un recipiente de cerámica o vidrio. Cubrir con film y refrigerar por al menos 30 minutos antes de usar.
PARA EL ARMADO
Desmoldar la masa con mucho cuidado para que no se quiebre y colocarla en el plato o tabla.
Rellenar con la crema.
Cortar las frutillas por la mitad, quitando las hojitas y acomodarlas formando líneas y encimándolas para que entren bastantes y quede BIEN FRUTILLOSA!
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