Tarta gigante de hojaldre

Método

• Si usas tofu, córtalo en unos 16 cubos y congélalo la noche anterior. Retíralo del congelador unas horas antes de hacer la tarta.
• Si usas tempeh, puedes cortarlo con un cuchillo bien afilado mientras esté congelado. También puedes descongelarlo en el frigorífico unas horas antes de usarlo. Prepáralo como se indica arriba.
• Si utilizar la proteína de soja, remójalos en caldo caliente unos minutos mientras preparas el resto. Escúrrelo y estrújalo bien antes de añadirla a la tarta.
• Si usas seitán, escúrrelo y reserva el líquido.
• Calienta el horno a 225°C/450°F/Gas 7.
• Calienta el aceite en una sartén grande.
• Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 3-4 minutos más.
• Añade la proteína y mézclala con las otras verduras para cubrirla de aceite.
• Prapara la salsa gravy como se indica, añade la mostaza, las hierbas y especias, la salsa de soja, el sherry/vino, y mezcla bien.
• Añade los guisantes, las setas porcini, la mezcla del gravy y el resto de ingredientes del relleno (menos la masa y la leche).
• Revuelve con cuidado, pruébalo y sazona al gusto; reduce el fuego y deja cocer a fuego lento.
• Mientras tanto, prepara el recipiente (o recipientes individuales) para el horno para la tarta
• Corta una tapa con la forma del recipiente, o varias si haces tartas individuales. Echa un poquito de aceite en una hoja de papel antiadherente o bandeja de horno y coloca la(s) tapa(s) de la(s) tarta(s). Si usas varias, mantenlas separadas.
• Píntalas con la leche vegetal y hornéalas unos 20 min, o según las instrucciones del envase. La masa debería subir y dorarse.
• Vierte el estofado en el (o los) plato(s), tápalos con el hojaldre y sirve inmediatamente.