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Tarta gigante de hojaldre

Jane Easton

Vegan big puff pie

Una tarta reconfortante y deliciosa; más o menos como un estofado con un gorrito de masa. Fácil y rápido, porque ya utilizamos masa precocinada y se cocina en el horno mientras el relleno se hace en los fuegos. Luego se monta y se sirve. ¡Una ronda de aplausos!

Ingredientes

  1. Para el relleno:
  2. 2 cucharadas de aceite de oliva
  3. 1 cebolla medianamente grande, picada
  4. 1 diente de ajo, machacado
  5. 200 g/7 oz de champiñones, partidos si son medianos o grandes; enteros si son pequeños
  6. Una de las opciones de proteína de la preparación
  7. 6 cucharaditas de polvos veganos de salsa gravy (el Bisto simple está bien) con 300 g/12 fl oz de agua hirviendo
  8. 1 cucharada de setas porcini, remojadas en agua hirviendo y cortaditas en trocitos pequeños a tijera. Reserva el agua de la cocción y úsala como parte de los 300 ml para el gravy
  9. 1 cucharada de mostaza Dijon
  10. 1 cucharadita de especias y hierbas aromáticas mezcladas
  11. 1-2 cucharaditas de salsa de soja o tamari
  12. 2 cucharadas de sherry o vino tinto
  13. 100 g/3 oz de guisantes congelados
  14. Pimienta negra (el gravy y la salsa de soja aportan suficiente sal)
  15. Para la masa:
  16. 1 paquete de masa de hojaldre
  17. Un poco de aceite de oliva (puede ser en spray)
  18. Un poco de leche vegetal sin edulcorar (soja, almendra, coco, cáñamo) para pintar la superficie de la masa.

Preparación

Racions: 4-6

Escoge UNA de las siguientes opciones:

  • Tempeh, 225 g. Hazlo al vapor unos 5 minutos. Pártelo en cubos y fríelo con un poquito de aceite y salsa de soja.
  • Tofu congelado, 225 g. Congelar el tofu le da una textura más sólida y masticable. Córtalo en cubos y ponlo en un recipiente hermético en el congelador. Descongélalo antes de usarlo y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Salpica con salsa de soja.
  • Seitán (gluten de tigo). 300-350 g. El líquido del paquete se incorpora en el gravy.
  • Trozos de proteína de soja texturizada, unos 10-15, remójalos en caldo caliente unos 20-30 minutos hasta que estén blandos para cocinar con ellos

Método

  • Si usas tofu, córtalo en unos 16 cubos y congélalo la noche anterior. Retíralo del congelador unas horas antes de hacer la tarta.
  • Si usas tempeh, puedes cortarlo con un cuchillo bien afilado mientras esté congelado. También puedes descongelarlo en el frigorífico unas horas antes de usarlo. Prepáralo como se indica arriba.
  • Si utilizar la proteína de soja, remójalos en caldo caliente unos minutos mientras preparas el resto. Escúrrelo y estrújalo bien antes de añadirla a la tarta.
  • Si usas seitán, escúrrelo y reserva el líquido.
  • Calienta el horno a 225°C/450°F/Gas 7.
  • Calienta el aceite en una sartén grande.
  • Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 3-4 minutos más.
  • Añade la proteína y mézclala con las otras verduras para cubrirla de aceite.
  • Prapara la salsa gravy como se indica, añade la mostaza, las hierbas y especias, la salsa de soja, el sherry/vino, y mezcla bien.
  • Añade los guisantes, las setas porcini, la mezcla del gravy y el resto de ingredientes del relleno (menos la masa y la leche).
  • Revuelve con cuidado, pruébalo y sazona al gusto; reduce el fuego y deja cocer a fuego lento.
  • Mientras tanto, prepara el recipiente (o recipientes individuales) para el horno para la tarta
  • Corta una tapa con la forma del recipiente, o varias si haces tartas individuales. Echa un poquito de aceite en una hoja de papel antiadherente o bandeja de horno y coloca la(s) tapa(s) de la(s) tarta(s). Si usas varias, mantenlas separadas.
  • Píntalas con la leche vegetal y hornéalas unos 20 min, o según las instrucciones del envase. La masa debería subir y dorarse.
  • Vierte el estofado en el (o los) plato(s), tápalos con el hojaldre y sirve inmediatamente.

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