Tarta gigante de hojaldre

Jane Easton

Vegan big puff pie
Tiempo de preparación: 15M
Hora de cocinar: 20M
Porciones: 6

Una tarta reconfortante y deliciosa; más o menos como un estofado con un gorrito de masa. Fácil y rápido, porque ya utilizamos masa precocinada y se cocina en el horno mientras el relleno se hace en los fuegos. Luego se monta y se sirve. ¡Una ronda de aplausos!

Racions: 4-6

¡Hay más de donde vinieron esas!

Ingredientes

  • Para el relleno:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla medianamente grande, picada
  • 1 diente de ajo, machacado
  • 200 g/7 oz de champiñones, partidos si son medianos o grandes; enteros si son pequeños
  • Una de las opciones de proteína de la preparación
  • 6 cucharaditas de polvos veganos de salsa gravy (el Bisto simple está bien) con 300 g/12 fl oz de agua hirviendo
  • 1 cucharada de setas porcini, remojadas en agua hirviendo y cortaditas en trocitos pequeños a tijera. Reserva el agua de la cocción y úsala como parte de los 300 ml para el gravy
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de especias y hierbas aromáticas mezcladas
  • 1-2 cucharaditas de salsa de soja o tamari
  • 2 cucharadas de sherry o vino tinto
  • 100 g/3 oz de guisantes congelados
  • Pimienta negra (el gravy y la salsa de soja aportan suficiente sal)
  • Para la masa:
  • 1 paquete de masa de hojaldre
  • Un poco de aceite de oliva (puede ser en spray)
  • Un poco de leche vegetal sin edulcorar (soja, almendra, coco, cáñamo) para pintar la superficie de la masa.

Una tarta reconfortante y deliciosa; más o menos como un estofado con un gorrito de masa. Fácil y rápido, porque ya utilizamos masa precocinada y se cocina en el horno mientras el relleno se hace en los fuegos. Luego se monta y se sirve. ¡Una ronda de aplausos!

Racions: 4-6

Preparación

Escoge UNA de las siguientes opciones:

  • Tempeh, 225 g. Hazlo al vapor unos 5 minutos. Pártelo en cubos y fríelo con un poquito de aceite y salsa de soja.
  • Tofu congelado, 225 g. Congelar el tofu le da una textura más sólida y masticable. Córtalo en cubos y ponlo en un recipiente hermético en el congelador. Descongélalo antes de usarlo y fríelo en aceite caliente hasta que esté dorado. Salpica con salsa de soja.
  • Seitán (gluten de tigo). 300-350 g. El líquido del paquete se incorpora en el gravy.
  • Trozos de proteína de soja texturizada, unos 10-15, remójalos en caldo caliente unos 20-30 minutos hasta que estén blandos para cocinar con ellos

Método

  • Si usas tofu, córtalo en unos 16 cubos y congélalo la noche anterior. Retíralo del congelador unas horas antes de hacer la tarta.
  • Si usas tempeh, puedes cortarlo con un cuchillo bien afilado mientras esté congelado. También puedes descongelarlo en el frigorífico unas horas antes de usarlo. Prepáralo como se indica arriba.
  • Si utilizar la proteína de soja, remójalos en caldo caliente unos minutos mientras preparas el resto. Escúrrelo y estrújalo bien antes de añadirla a la tarta.
  • Si usas seitán, escúrrelo y reserva el líquido.
  • Calienta el horno a 225°C/450°F/Gas 7.
  • Calienta el aceite en una sartén grande.
  • Saltea la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade los champiñones y cocina 3-4 minutos más.
  • Añade la proteína y mézclala con las otras verduras para cubrirla de aceite.
  • Prapara la salsa gravy como se indica, añade la mostaza, las hierbas y especias, la salsa de soja, el sherry/vino, y mezcla bien.
  • Añade los guisantes, las setas porcini, la mezcla del gravy y el resto de ingredientes del relleno (menos la masa y la leche).
  • Revuelve con cuidado, pruébalo y sazona al gusto; reduce el fuego y deja cocer a fuego lento.
  • Mientras tanto, prepara el recipiente (o recipientes individuales) para el horno para la tarta
  • Corta una tapa con la forma del recipiente, o varias si haces tartas individuales. Echa un poquito de aceite en una hoja de papel antiadherente o bandeja de horno y coloca la(s) tapa(s) de la(s) tarta(s). Si usas varias, mantenlas separadas.
  • Píntalas con la leche vegetal y hornéalas unos 20 min, o según las instrucciones del envase. La masa debería subir y dorarse.
  • Vierte el estofado en el (o los) plato(s), tápalos con el hojaldre y sirve inmediatamente.

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