Veronika Sophia Robinson
¡Una sensación tropical!
Raciones: 4
Bate todos los ingredientes para la corteza en un procesador de alimentos hasta que sean migas; luego divídelos en 4 moldes de tartas. Humedécete los dedos y presiona hasta que quede como corteza. Ponlos aparte mientras haces el relleno.
Bate el mango, los anacardos (escurridos), el zumo y la ralladura de lima; el aceite y la crema de coco, la menta, la vainilla y el sirope de arce hasta que quede cremoso.
Viértelo en los moldes y déjalo congelar, al menos dos horas.
Sácalo del congelador unos minutos antes de servir. Decóralo con unas hojas de menta fresca o unas rodajas de lima.
Veganuary es el mayor movimiento vegano del mundo, que inspira a la gente a probar el veganismo en enero y durante el resto del año.
